如何区分生猪内外和杂交肉的品种?

在外部形态上，生猪肉皮较厚实；生猪体型较为肥胖、结实，毛发浓密粗硬。断面呈圆形或心型等；杂交肉则外形瘦长，肌肉发达 其断面具有细小而光滑的纤维状结构。

内生是指同为同一品种、只因遗传原因而与父本不同的个体，如猪中黑毛色相较于体表黄毛颜色有明显区别；杂交则是指在不同品种之间进行配种得到后代。无限多变。

从外观上看纯种内、外和杂交猪有明显的区别.看到一些纯种猪身上有一些浅色斑点，这是由于皮肤色素减少导致的。而杂交猪肉则几乎不会出现这种特征。同时，纯种猪的身体比杂交猪肉稍微细长些。

生猪分为内、外三系，包括中国猪、杜洛克猪等。比较典型如汉江母猪；而杂交肉的品种有夏利、美山等。

生猪外部分包括母猪、公猪和其他繁殖类，而杂种是将不同品种的动物进行交配生产出来的后代。隔代交配可以产生新的杂种。

不仅要结合外观还要根据瘦肉、肥肉比例脂肪含量以及肌肉纹理等因素进行判断 如果是内切品，应该看到有明显筋腱，颜色红润鲜亮；如果都是外圈则没有筋腱，颜色较暗淡。

可以通过外观特征进行区分。务求外为偏白，内部为红色，而杂交肉则内、外均为颜色较深的红色；另外，通过肉质的质地、肥瘦的比例以及口感也可以进行辨别，生猪肉质细嫩有弹性，但油腻，而杂交肉类质更为细腻且无异味。 2

猪肉分为两类，一类是外三元杂交猪肉。首先要看到猪肉表面有没有毛发覆盖如果猪肉上没有毛发就属于内三元杂交猪肉；如果猪肉上有一定量的毛发，那么就是生猪或外部杂交肉品。