冷冻虾为什么有白斑,冷冻虾怎么辨别新鲜？

1、冷冻虾为什么有白斑

冷冻虾有白斑是因为此类虾具有白斑病毒。白斑综合征病毒是线头病毒科，白斑病毒属的唯一成员。WSSV为有囊膜的杆状病毒，呈卵圆形或椭圆形，直径120～150纳米，长270～290纳米，双链DAN病毒。白斑病毒主要对虾体的造血组织、结缔组织、前后肠的上皮组织、血细胞、鳃等系统进行破坏。发病初期病虾活力差，白天不怕光在池塘边缓慢爬行，或进入地笼即出现死亡；尾部肌肉白浊，先死大虾，后死中虾、小虾，头胸甲与腹节甲壳易被掀开而不粘连真皮，内脏积水严重。

2、冷冻虾怎么辨别新鲜？

你知道该如何辨别冷冻虾吗？哪种的才最新鲜呢？我也刚学会。

3、冷冻蝴蝶虾怎么做好吃

主要原料折叠材料:中虾12只;木耳丝1/4杯;小黄瓜丝1/2杯;熟油

1、5茶匙。折叠调味料:A:酱油1汤匙;酒1/2汤匙;葱1枝;姜2片。 B:盐1/2茶匙;味精1/4茶匙;麻油1茶匙;高汤1/2杯;生粉1茶匙。折叠编辑本段制作过程1 将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉。2 用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线;3 将虾仁开背后平铺，撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀，略腌3-5分钟;4 将鸡蛋打成蛋液，将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈;5 入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可;[1]折叠编辑本段冷冻蝴蝶虾块

1、工艺流程原料虾→去头→清洗→分级→去壳留尾→剖背全开→去肠腺→称量→ 再清洗→装盘→加冰水→速冻→脱盘→镀冰衣→包装→冷藏

2、操作要点(1) 去头 去头时，不允许带黑膜。(2) 清洗 清洗时，水温应控制在8℃以下。(3) 分级 应按蝴蝶虾要求的规格进行分级。如113~133只/ kg (51~60只/磅)的蝴蝶虾，以长毛对虾为原料时，可选102~ 122只/kg (46~55只/磅) 的去头对虾。(4) 去壳留尾 保留虾的第六腹节 (最后一节腹节) 及尾节 尾肢 (尾巴)，腹肢要去除干净。(5) 剖背全开、去肠腺 用不锈钢刀在虾的背部中间全开 (深度约4/5)，去除肠腺，在桌面上摊开、摊平呈蝴蝶状，两边剖 匀对称，不能剖歪，不能剖太浅(在桌面上摊不开)，不能剖太深 (会有空洞)。(6) 称量 称量质量控制在成品化冻后净重为2kg。(7) 再清洗 将蝴蝶虾用3mg/kg的漂白粉冰水溶液清洗一 次。(8) 装盘 虾盘要消毒清洗后才能使用。装盘时，底与面居 中各放1枚标明规格的塑料标签，面要压平，尾部不能翘起，半 成品温度应控制在13℃以下。(9) 加冰水 冰水应清洁，加水量以虾体不上浮为宜。(10) 速冻 速冻温度在-25℃以下，待虾体温度降至-12℃ 时加适量冰水，以盖住虾体不外露为准，至中心温度达-15℃以 下即可脱盘。(11) 脱盘 可采用水浸式或水喷淋方式脱盘，水温控制在 20℃以下。(12) 镀冰衣 用清洁冰水镀冰衣，水温2~4℃，时间3~5s。蝴蝶虾(13) 包装 将蝴蝶虾冻块镀冰衣后套入透明塑料袋，放入小 盒。每6盒装进一个纸箱，用胶带封口。(14) 冷藏 包装后的产品应放在-18℃以下的冷藏库内贮 藏，库温要保持稳定。

4、请问大虾冷冻需要带水吗?

需要。对于虾的贮藏，应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结；待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块；再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜。一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏，不过做熟的鱼类食物则不能再冰箱存放太久，会影响口味，同时，还要将其密封起来才能放入冰箱，否则会使冰箱里充满异味。扩展资料：对冻虾要想实现很好的解冻，使其营养元素不至于过分的流失或被破坏，想日常生活中直接发那个热水泡开，或者是为了节省时间而在自来水下快速的冲洗一下，这些都容易使得虾仁的营养成分流失。所以在对冻虾解冻的时候，掌握一定的科学的方法，例如把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗，或者是在冻虾仁中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分。冰冻虾最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死。参考资料来源：人民网-如何正确使用冰箱？海鲜保存小妙招参考资料来源：人民网-冻虾解冻有妙招 教你简单的烹饪法。

5、基围虾冷冻的可以放几天

基围虾冷冻一般可以保存7-8天，如果将虾和水一起冻成虾块，则可以保存3-6个月左右，但冻太久虾会脱水，对口感有影响，因此购买回来的基围虾如果要冷冻，在放进冰箱之前，最好先往虾身上撒一些白砂糖，将虾和白砂糖混合均匀后再放进冰箱冷冻，可以防止虾被冻成冰疙瘩。

随着人们经济生活水平的提高，人们也有了经济条件可以去选择和享用更好吃的美食。相信在所有海鲜中，鸡尾虾算是比较深受人们的喜欢了。基围虾也经常出现在人们的餐桌上，很多人都会买一些新鲜的基围虾自己来制作。这样既干净又实惠。那么如果人们买到了基围虾是死了的，或者是冰冻的基围虾，那么这些基围虾可以吃吗？

基围虾死了能吃吗

死了的基围虾可以食用，但最好少食用，在购买时挑选新鲜的基围虾，死太久的可能会有较多毒素，食用要谨慎。

基围虾冷冻可以放多久

一般基围虾冷冻可以保存7-8天，若将虾和水一起冻成虾块，能够储存半年。但冻太久会使得虾脱水，影响口感。

基围虾能冷冻吗

1、基围虾可以冷冻。

2、刚买回来的虾在放冰箱前，往虾身上撒一汤勺白砂糖，将虾和白砂糖彻底拌均匀，这样放进冰箱冷冻层后再拿出来就不用担心虾冻成冰疙瘩，也不用进行解冻。

3、千万不能直接把新鲜的虾放在冰箱的保温层保存，容易变质，且虾的色泽形态都会改变。

如何选购基围虾

1、活虾

选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧，但有的死虾也会沉在水底，要仔细看它是否生鲜。

新鲜的基围虾身体呈透明感、虾壳光亮；身体部分呈现白色，活动力下降，说明虾不新鲜。

2、冰鲜基围虾

挑选虾头为青色、肚子为白色、虾背透明、虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性且体表干燥、洁净度好的虾。

在上文中，我们也可以知道，如果基围虾死了很久的话，他的身体里是有毒素的，所以这种鸡尾虾是不能享用的，在选购基围虾的时候，我们尽量选一些活的基围虾，这些鸡尾虾的营养也是非常丰富的。

6、带籽冰虾可不可以直接吃

带籽冰虾可不可以直接吃 带籽冰虾可不可以直接吃，冰虾也就是北极冰虾、北极甜虾，是一种肉质饱满鲜嫩的海产食物，一般长在北冰洋一带。市面上售卖的冰虾带籽也是很常见的，那么带籽冰虾可不可以直接吃？ 带籽冰虾可不可以直接吃1 可以直接吃。 冰虾也就是北极虾，一打捞出来就会立马煮熟，然后低温冷冻，保持鲜味。所以购买到的冰虾就算带籽也是煮熟过的。担心的话，可以做成热食食用。 带籽冰虾的籽能吃吗 籽可以吃的。 虾通常有虾籽，是虾下的蛋。在这个时候，虾也是最多肉和最丰富的。一般来说，北极虾头籽是美味的，它和腹籽很不一样。味道更好。北极虾的虾籽要么在头上，要么在腹部，虾的位置随着时间的推移而变化。北极虾头籽实际上已经成熟，但卵子还没有从卵巢中流出。 虾籽含有高蛋白，虾青素(虾仁的红色成分)含量较高，养阳效果很好，可长期用于肾虚。虾籽含有高蛋白，高含量的虾青素，可作为肾虚的常见食物。 北极冰虾是凉性还是热性 虾类味甘、咸，属于温补食物，既不是热性也不是凉性，有壮阳益肾、补精、通乳之功。但是虾是发物，风湿病患者不得进食，患有炎症的人应少吃。 长期生病体虚、呼吸急促、打理、茶饭不思、面容瘦弱的人，可作为营养和治疗的食物。普通人吃虾，也有很强的健身效果。 野生北极虾的特点

1、捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生；

2、生长在150米的深海；

3、捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的'在－30度冷冻；

4、包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用；

5、纯净海水中生长绝对无污染，不带寄生虫；

6、冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华；

7、富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌；

8、特有的鲜咸口味，入味回味无穷；

9、产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳。 为什么北极虾会有黑头？ 北极虾生长在150米，甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物终年不见阳光，故本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不像一般海鱼那样在腹部，而是位于头部。捕食了这些浮游动物后，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽，这些虾的头部也会因此呈现出深绿色。 北极虾是用大型拖网从深海中直接捕捞的，有时由于起网速度很快，造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来，这就是所谓“黑头”的真正原因。所以，“黑头”就是深海中的浮游动物，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极虾一样，也是没有任何危害的。 在一年中的某些时候，黑头出现的比例比较高，而另外一些时候则根本没有黑头现象，这是由于被捕获的北极虾捕食和产卵周期不同造成的。 如何挑选北极虾 挑选有保障的商家购买北极虾，需注意外包装是否有破损，保质期是否即将到来。冰鲜品应是大小均匀、外形完整、肉质饱满的。 北极虾的储存方法 北极虾是冷水虾，一般均为冰鲜冷冻的，只要放置在冰箱冷冻室即可较为长期地保存。需要注意的是，已经解冻的北极虾需要尽快食用，不要重复冰冻。 北极虾的解冻方法 解冻时，将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻（切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失）。夏季温度高时，也不要直接在常温下解冻，应该在0~4℃的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。 带籽冰虾可不可以直接吃2 冰虾的正确吃法 冰虾可以直接食用，也可以进行烹饪料理后再食用，下面介绍盐煎冰虾的做法。 具体步骤：

1、把虾洗净，用厨房纸吸掉虾的水分。

2、青蒜切条，把蒜白的部分和蒜叶的部分分开，姜和小米辣切片。

3、锅热后倒入食用油（油要稍微多点），放入虾炸一下。

4、虾的表面有点焦脆了，捞出即可。

5、重新支锅，放入青蒜，姜片，小米辣爆香。

6、放入炸过的虾，加入老抽，白糖翻炒，最后放青蒜叶翻炒几下即可。 冰虾的籽为什么是黑色的 正常的现象。 冰虾是卵生动物，冰虾的虾籽一般是黄色的，只有部分虾籽偏白色，还有的带黑点，这些都是正常的生物现象，并不影响食用，冰虾的虾籽有小黑点，说明这是成熟了的虾籽，不是变质的情况，是能吃的。 冰虾的热量是多少 每一百克冰虾含有132大卡的热量。 冰虾富含蛋白质、钙、磷等成分，营养价值很高，热量不算低，但是适量食用一些冰虾可以为身体补充营养成分，对身体健康很有好处，如果是在减肥或者塑形期间，食用冰虾也是得宜的，因为在冰虾中含有丰富的营养成分，可以为身体补充能量，有益于减肥、塑形期间的营养补充。 冰虾可以直接吃吗 如果是北极冰虾可以解冻后直接吃，其他的冷冻虾类需要清洗烹饪之后吃。 市售的北极冰虾本身就是煮熟的，煮熟可以消菌杀虫，另一方面则是由于熟了的虾经过压缩真空包装后，不易变质，在维持较好的新鲜度和口感的同时还方便了冰虾的运输，其他虾类一般是生虾，建议不要吃生虾。 北极冰虾只需待其解冻后，就可以蘸酱鲜食，吃起来有点冰凉凉的口感，看起来粉红有色泽，而且肉质紧凑，口感甘甜，是非常美味的美食。