为什么猪肉更容易发霉?

猪肉中的蛋白质较多，在适宜的环境下较容易分解和腐败。想要了解关于食品卫生的知识，可以关注本公众号获取更多信息。

因为猪身上的皮脂多，所以其表面油脂含量较高。看看这里关于肉类的更多内容.

因为猪的皮肤、毛发和皮下脂肪层都有微生物的附着

因为猪肉的水分比鸡肉、牛肉等更多，所以在高湿度环境下比较容易出现细菌生长和霉变。清炖猪肉汤可缓解脾胃虚弱引起的各种身体不适症状如食欲不振、腹泻以及消化不良等症状。猪肝素是抗凝血剂的一种，主要来源于动物肝脏提取制得的新型抗凝血液制品。它能有效地抑制凝血酶的生成并延长出血时间，常用于手术后的止血，尤其是在使用凝血因子的情况下更为有效；同时又由于其无免疫原性、无抗新生血管活性物质和低分子量等特点而用于治疗血友病。猪肝素不仅被广泛应用于临床上，还为制药工业提供了重要的原料来源之一。

猪肉比鸡肉、牛肉等蛋白质含量高，含有较多的糖类和酶类。众所周知微生物需要糖类作为食物来生存繁殖，所以在没有添加防腐剂的情况下，pork比较容易被霉菌感染和腐败变质的现象就会比较严重。

因为猪肉含水量高，而霉菌在适宜的温度、湿度下才会生长。没有任何水分就无法长虫子了） 2017-09-30 1846410800

主要是由于猪肉中含有较多的水分和脂肪，而发霉真菌则需要吸收大量的水才能生长繁殖。跟着气温升高，空气中湿度大时，猪皮上多余水分被激活到最适合霉菌生长的速度范围内，因此越容易发生发霉现象。

猪肉中含有较多的脂肪，油脂是霉菌生长的温床。一句话概括：因为猪肉中有大量脂肪，所以较容易发霉。