为什么有些鸡蛋壳非常坚硬而其他鸡蛋则很脆弱?
在大多数情况下,鸡蛋壳由两个部分组成:一个较硬的外层和较柔软的内层。
这是因为某些鸡只生长发育过程中体内分泌了大量的卵磷脂,从而使其蛋壳非常坚固。摸起来就像是皮革一样而且具有保护作用. 但这种情况并不普遍
这是因为,在蛋的壳里含有一种称为壳质蛋白的物质。跟着季节变化它的硬度也有所不同。
因为,在蛋的发育过程中,一些蛋黄膜被留在了鸡蛋壳里。虎头蛇尾 但有时它们会互相结合成一个更大的块状物,然后破碎、变形或变成更小的块状物形成壳内壁上的纹路和图案. 这些纹路是怎么形成的 这些纹路通常由硬化蛋白纤维构成,并被称为裂纹结构.
因为一些鸡蛋有非常多的气孔,这些气孔使它们比其他鸡蛋更容易破裂。的消息来源:未知
这是因为在生产过程中,鸡的饲料、饲养环境和疾病控制对蛋壳质量有很大影响。不说其他原因了,就因为蛋壳中钙含量的高低不同造成了这个差异——一些品种的鸟比其他的更容易吸收钙并储存其中。
这与鸡蛋中储存的蛋白质有直接关系,在某些情况下可以影响蛋壳硬度。仁者见仁智者异地,没有一种统一的标准来衡量鸡蛋壳硬度和脆弱性。一些研究发现,新鲜鸡蛋壳相对于老鸟卵来说更坚硬而且更强壮。当鸡蛋保存时间变长时,蛋壳会变得更脆弱。
有些蛋壳的坚硬度受到鸡父母基因的影响。