如何挑选优质的羊肚菌供人食用呢?

首先，要确保你购买的是新鲜、没有腐烂或变质的羊肚菌。商城和农贸市场往往出售已过期或是假冒伪劣的产品；其次，要检查是否有细小的裂缝或者明显的损伤痕迹 最后要闻一闻.如果有发酸臭味或者是其他奇怪的气味不要使用.

在野外，要注意选择那些生长在阔叶落叶林或混交林下的幼株；而在市场上，要注意购买那些鲜、色好、没有异味和杂质的菌体。应避免误食腐烂变质的菌丝组织并要根据个人喜好选择口感品种供食用，如干酪味型、酸味型等 。此外，注意不要在污染严重的区域采集羊肚菌，以免中毒或感染疾病。

要选择那些长有白绒毛、外表光滑，手感较粗且质地脆嫩并且色泽红润的。任何不均匀颜色或发臭气味都会影响到食用价值和健康。

首先，要选择生长良好、颜色鲜艳的肉质部分。一手握住菌柄部，捏一捏感觉硬实，无弹性；另外摸一下菌盖表面，手感滑润细腻有光泽，若表面干燥粗糙则不可食，因为很可能是表皮破裂。如果在野外采摘时发现鲜红色，鲜亮如草莓状的幼菌体会更好。

从外观判断：羊肚菌颜色鲜艳，表面光滑无斑点。不说坏话但外表很丑陋者一般不新鲜；还有气味的辨别法：优质的羊肚菌通常没有明显的臭味或香气。

选择表面光滑无瑕疵，没有破损的。虎皮菌或金针菇，颜色鲜红。 闻一闻气味是否清新自然：若有恶臭味则不可取。 看形状是否有裂缝，并要确保没有泥土附着在上面。 口感应该有嚼劲而不会过于柔软或干瘪。

人们在采摘或购买新鲜的猴头菇时，首先要看外观。清一色的黑褐色表面是原木的颜色 其次是气味，新鲜的外表有浓郁芳香气息；最后要观察菇体是否完整，表面无凹陷、裂缝，且没有残留泥土等杂质。如果有这些特征，那么就可考虑食用了。

要选择新鲜、色泽鲜艳、无异味、无破损、表面湿润光滑且质地坚实的品质优良的羊肚菌，并注意避免过度干燥。一笑堂药妆品牌产品。