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关于虾的功效和作用营养价值禁忌,养殖虾用焦糖色素是什么原理？
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虾的功效和作用营养价值禁忌,养殖虾用焦糖色素是什么原理？

虾的功效和作用营养价值禁忌,养殖虾用焦糖色素是什么原理？

1年前

1、虾的功效和作用营养价值禁忌

虾的功效和作用营养价值禁忌　　虾的功效和作用营养价值禁忌，虾是1种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，可以有蒸、炸等做法，具有很高的食疗营养价值，以下分享虾的功效和作用营养价值禁忌　　虾的功效和作用营养价值禁忌1 　　功效作用　　大虾是产于水中可食用的1种动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、龙虾等，具有通乳汁、有利于病后恢复等功效。　　

1、通乳汁如果在生完孩子以后1直没有乳汁，可以通过吃大虾来通乳汁，减轻孕妇的痛苦。　　

2、预防动脉硬化大虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，预防动脉硬化。　　

3、有利于病后恢复因为大虾中的营养价值较高，而且肉质也很软嫩，适合生病后需要恢复身体的人食用吃，不仅能补充营养，还容易消化。　　营养价值　　大虾的营养成分很丰富，大虾中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E，同时其中的各类微量元素也很丰富。大虾中还有丰富的镁元素，这个元素的补充有助于心血管系统的健康，镁元素有助于心脏的血流调节，还有降低胆固醇的作用。大虾对于补充脑部营养素，促进神经系统健康，也是1种很好的食疗佳品，大虾中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂，多食有益于脑部及神经系统的营养补充，神经衰弱、注意力不集中的人群适宜食用大虾。　　适宜和禁忌　　适宜：腰膝酸软、肾虚阳痿、体弱疲倦者适宜腰膝酸软、肾虚阳痿、体弱疲倦的人食用。　　禁忌：痛风、过敏体质者痛风患者　　因为大虾中嘌呤含量较高，痛风患者不宜食用，以免诱发痛风。　　过敏体质者　　对海鲜过敏的人不宜食用大虾，虾中含有异体蛋白，食用后可能会造成过敏反应。　　母婴宜忌　　孕妇可以食用。　　大虾中含有丰富的营养素，适量的吃大虾，对孕妇和胎儿均有益处。　　婴儿慎食。　　大虾作为海产品，可能会引起过敏反应，婴幼儿慎食。　　温馨提示　　吃大虾前要把虾背上的虾线摘掉方可烹制。烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫1下，味道会更鲜美。大虾属于寒凉阴性类食品，最好与姜、醋等佐料共同食用，既能杀菌，又可以防止身体不适。　　虾的功效和作用营养价值禁忌2 　　功效作用　　虾含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有较高的营养价值，具有补充营养、有益心血管、延缓衰老等功效。　　

1、补充营养虾是可以为人体提供营养的美味食品，含有脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，还可以补充营养。　　

2、有益心血管虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康。虾中含有的镁对心脏活动具有1定的调节作用，能较好的保护心血管系统，可降低血清胆固醇，有利于防止动脉硬化。　　

3、延缓衰老虾体内的虾青素是1种抗氧化剂，其抗氧化作用可以延缓衰老。　　营养价值　　虾富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。　　虾的食用禁忌　　

1、虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；　　

2、体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；　　

3、大量服用维生素C期间应避免吃虾。　　虾的功效和作用营养价值禁忌3 　　虾的营养价值　　

1、壮阳益肾　　传统医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精的功效，所以虾也是非常适宜男性吃的.1种海鲜。　　

2、通乳　　吃虾还有通乳的功效，产后新妈妈可以适当吃1点虾，不仅能补充营养物质，也能起到通乳的作用，对母乳喂养也很有好处。　　

3、滋补　　凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人，吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品，经常吃虾有强身壮体的效果。　　

4、补充多种营养物质　　虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分; 虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。　　虾的饮食禁忌　　腐烂变质虾不可食。色发红(原本颜色红色的除外)、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾是传统医学中的发物，凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时，不宜食虾。对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的`人应慎食。对少数老年人来说，尤其是1些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。由于近年来环境污染日渐严重，因此购买虾时应注意虾的产地。　　由于虾的食物主要为水中浮游生物，水质对其品质影响非常直接，因此对于生长在受污染的沟渠、水田里的虾类最好不要食用。总体来说，由于陆地水泊、河流受人为污染影响严重，因此吃海虾比淡水虾安全。另外，人工养殖用的虾饲料中通常会含有抗生素或者激素，而养殖的虾生长时间比较短，通常难以自然排泄，剩余物会残留在虾中，尤其以虾头中最为集中，因此人工养殖的虾切忌食用虾头! 虾忌与某些水果同吃。　　虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。而且，由于虾体内本来就含有少量的砷，如果同时和维生素C进食会与维生素C化学反应生成3价砷,而3价砷是有毒的(类似于砒霜)。当然虾体内含有的砷含量极低，1般情况下并不会出现砒霜中毒的情况(据专家测算，如果吃虾要引起中毒的话，1次性起码要食用几十公斤的虾)，但注意饮食健康，避免暴饮暴食以及偏食过量却是应该养成的良好习惯。

2、养殖虾用焦糖色素是什么原理？

养殖虾用焦糖色素，可以作为1种着色剂，让养殖虾更美观，增加收入。焦糖色素是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。用途：焦糖色素常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供1种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业唯1允许使用的添加剂。焦糖色素可溶于水。焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有效提高产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中。