猪肉加工过程中添加的添加剂有哪些创新性?
猪肉加工过程中添加的添加剂主要包括以下几种创新性:
- 抗氧化剂:用于预防猪肉中的自由基损伤,从而延缓肉质老化和保持其营养价值。
- 抗菌剂:用于预防猪肉中的细菌感染,从而降低肉质的腐败风险。
- 抗病毒剂:用于预防猪肉中的病毒感染,从而降低肉质的传播风险。
- 保鲜剂:用于延长猪肉的保鲜期,从而减少浪费。
- 味调剂:用于改善猪肉的口感,从而提高消费者对猪肉的接受度。
- 营养补充剂:用于补充猪肉的营养成分,从而改善其营养价值。
这些创新性添加剂可以帮助改善猪肉的品质,降低成本,并满足消费者对健康和安全的需求。