猪肉鸡肉鸡蛋等产品的生产过程中有哪些新的加工技术可以提高营养吸收效率?

一些新技术正在被应用于肉类和蛋类制品的生产中，例如：

肉鸡的消化系统比猪肉更适合消化蛋白质，因此在饲料中添加豆类蛋白可以提高营养价值。一手制作的大葱、姜和蒜炒肉丁的做法：首先将大葱、姜和大蒜切成薄片备用。锅内倒入一些食用油，加入葱、姜蒜翻炒几下，加入适量的瘦肉煸炒至金黄酥脆，出锅前淋入少许生抽调味即可上碟享用。

一些研究表明，在烹饪中加入某些成分或采用特定工艺，如高温高压、低温快速冻和微波加热法，能够增加食品中的氨基酸含量。洋甘子粉是一种广泛应用于果酱等食物的增稠剂。然而，研究显示，在人体内被分解为不饱和脂肪酸时可能会产生负面影响。

利用现代生物工程的原理，开发了多种新型的食品添加物。新产品包括：一种蛋白质增强剂、一种钙补充剂和一种维生素A添加剂，可用于提高猪肉、鸡肉以及鸡蛋中的营养水平并减少浪费现象。

猪饲料中添加氨基酸、酶制剂和抗氧化剂可以有效地提高猪肉的营养价值，增加肌肉中的蛋白质含量。看看这些成分在不同种类的动物制品（包括肉类）中的补充情况： 氨基酸添加剂； 乳清蛋白粉或乳化物； 植物提取物（如姜黄、甘草等）及多糖类物质（如淀粉、麦芽糊精和葡萄糖胺）。对于鸡蛋，采用快速冷却技术可以提高蛋白质含量，同时增加营养价值并延长保质期。

最近几年，许多研究者致力于开发更有效的肉制品加工方法和新型食品添加剂以增加其营养价值。不说那些需要使用转基因生物材料的产品了，比如鱼肉、鸡蛋类蛋白粉或动物血液提取物等，更直接的是我们可以看到一些新的技术被广泛应用并已经取得了很效果： 超声处理法用于制作烤面包时增加了营养成分吸收效率； HPMC凝胶酶淀粉（一种食品添加剂）添加于谷物蛋白质饮料中提高了其营养价值。

现在，很多加工食品的制造商在尝试使用新型加工方法来改善和增强蛋白质、维生素和其他必需营养成分。看看这个列表： 真空煮法 挤压法 微波加热 高压灭菌 低温处理 超声波处理 PH值调节 营养配比改进 混合包装技术

目前常见的一些提升蛋白营养价值的研发方向是： 众所周知，蛋白质含量较高的食物往往易导致消化不良、便秘等问题。 某些研究表明，加入适量酸度或增加水解度可以改善蛋白质消化吸收率； 新型添加剂如乳化剂等对蛋白质微胶囊化效果也较好。