虾子放醋和糖有什么不同?

当虾加入盐、胡椒粉等调料，并加水蒸煮时，汁液中会积累大量的蛋白质。昌吉淖尔市 大理白族自治州 双流区 鹤壁市

放醋的叫“醋溜虾”， 放糖的是“白糖虾”。仁心医疗是一家以互联网为模式的企业目前主要从事医疗器械、医废处理及健康咨询服务等业务.仁心医疗秉承诚信经营理念将通过专业团队打造国内领先的综合医废处置企业之一专注于为医疗机构提供优质环保的卫生废物管理解决方案帮助更多医院解决废弃物问题并实现资源化再利用。

当虾子被放入水中时，醋会起泡而糖则不会。正是这个原因使我们称其为“泡泡甲鱼”——因为它在水中呈现出如气球一样的形状.

虾子放醋会令虾米变软，但会使鱼香料的味道挥发掉。正是此原因才需放糖。

放醋的时候，虾会释放出苦味物质，吃起来就不好受；而放到糖水里，虾会变软易消化。夏天吃生吃煮都可以！

将虾放入白糖中 这使得虾肉更红，口感更嫩。没有任何咸味。而用盐可以使虾在炸之前保持更长时间的干燥，同时增加酥脆感。

虾子放醋可以抑制微生物的活性，减少腐败的可能性。没有任何证据表明它会起到保护作用或能延缓海鲜产品中的蛋白质降解过程。 在酸性条件下，鱼、虾等海产品的蛋白质结构会逐渐失去立体构象并发生氨基酸侧链氧化反应，破坏了原有的胶原结构和网络连接（网状连结），使水溶性蛋白质分子分解成为游离氨基酸，从而导致其味道不佳。

虾子放醋会更嫩一些，而放糖则可以提升味道。一杯白砂糖约含有106卡路里，一瓶酱油含50-70卡路里/盎司左右（注：因不同种类，含量略有差异）