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关于红鲳鱼和金鲳鱼是一个品种吗？鲳鱼哪种品种好吃？
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红鲳鱼和金鲳鱼是一个品种吗？鲳鱼哪种品种好吃？

红鲳鱼和金鲳鱼是一个品种吗？鲳鱼哪种品种好吃？

1年前

1、红鲳鱼和金鲳鱼是一个品种吗？

红鲳鱼和金鲳鱼不是一个品种。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。鲳鱼在500至1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。

鲳鱼肉味鲜美，可制成罐头食品。鱼鳞可制装饰品的发光面。为名贵食用经济鱼类，产量较大，我国沿海均有分布。又称银鲳。俗称“平鱼”(河北、山东)，“车片鱼”(江浙)，“白鲳”(广东)。由于刺极少，最适老年人食用。

营养价值

鲳鱼含有多种营养。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁。

食用功效

鲳鱼具有益气、补胃、滑利关节、柔筋利骨之功效。

鲳鱼菜谱

清蒸鲳鱼

食材明细

主料

鲳鱼

一条

辅料

红椒

少许

姜

少许

葱

一根

食盐

1/4茶勺

料酒

1汤勺

蒸鱼鼓油

适量

步骤

鱼洗净后在鱼身两面划花，不但容易蒸熟，也更入味。

把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

蒸熟的鱼取出。

淋入适量蒸鱼鼓油。

撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

小窍门

1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。

2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。

3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。

红烧鲳鱼

主料

鲳鱼1条 2人份

辅料

小葱4根生姜1块大蒜8瓣红辣椒4根食用油适量盐1茶匙酱油1汤匙糖1茶匙味精少许水适量

步骤

鲳鱼去鱼鳃去内臓，清洗干净

在鱼身两面划花

用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟

下锅前吸干鱼表面的水分

起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制

一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出

利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒

烹入红烧酱油，添加热水煮开

加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁

盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味

汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可

香煎鲳鱼

用料

鲳鱼三条

葱姜适量

胡椒粉适量

料酒适量

椒盐适量

盐适量

步骤

加大块葱姜料酒盐胡椒粉椒盐搅拌均匀腌制半小时

腌好的鱼用纸将表面水份吸干

干锅烧热下入凉油在将油烧热（六七成）下入鱼煎制表面黄色

煎成这样装盘香煎鲳鱼的做法步骤5

味道觉得不够可以配点麻辣鲜椒盐简单好吃的煎鱼就做好了

小贴士

煎鱼的时候一定要把锅烧热在下入凉油，将油烧热以后在下鱼，这样鱼不掉皮。

2、鲳鱼哪种品种好吃？

鲳鱼有哪些好吃的种类

1、银鲳，在市面上看杯中称为白鲳，是现在鲳鱼种类中最受人们欢迎的一种，而且也是销量最高的一种鱼类，不管是人气还是影响力都非常高，对人们来说受欢迎的不仅仅是它美味的肉质，而且也是它有着非常高的营养价值，

2、金鲳，这种是市面上比较常见的鲳鱼，它表面的鳞片比较多一些，而且不太容易剥落下来，所以如果想要吃它的话处理起来会比较麻烦一些，但是不怕麻烦的话它的味道实际上是非常不错的，所以如果大家对这种比较感兴趣的话可以尝一下。

3、灰鲳，也是为大家所熟知的一种鲳鱼，因为它表面的颜色是灰色的而且带有很好的光泽度所以被称为灰鲳，口感也是非常不错的，很受大家欢迎。营养价值也是非常高的，含有非常丰富的蛋白质和维生素等。鲳鱼在市面上比较常见的品种有十种左右，这些品种都是不仅口感非常丰富而且营养价值也很高的鲳鱼，鲳鱼的做法是比较简单的，但是因为它表面有一些鳞片所以处理起来会比较麻烦一些，如果大家比较喜欢吃这种鱼的话，可以在生活中多吃一些。