虾姑养殖所需条件，比如海水比重，盐度和温度？虾姑养殖所需条件，比如海水比重，盐度和温度
1、虾姑养殖所需条件，比如海水比重，盐度和温度？
放苗时要留意如下问题：温盐度差别及虾蛄苗的品质。打消温盐度差别可用苗袋浮于池水中和加池水逐步过渡的方法。品质好差可依据虾蛄的形态、生机、体色及活动情况等来差别，品质好的虾蛄苗，其生机强、体色明媚不发白、甲壳牢固、附肢齐全，入水后能迅速游散而不在局部打转或沉底翻白。
2、虾姑养殖所需条件，比如海水比重，盐度和温度
放苗时要留意如下问题：温盐度差别及虾蛄苗的品质。打消温盐度差别可用苗袋浮于池水中和加池水逐步过渡的方法。品质好差可依据虾蛄的形态、生机、体色及活动情况等来差别，品质好的虾蛄苗，其生机强、体色明媚不发白、甲壳牢固、附肢齐全，入水后能迅速游散而不在局部打转或沉底翻白。
3、潮汕有什么淡水生物?
潮汕海岸线长325公里，蜿蜓曲折，形成了79个大小岛屿，岛岸线长196公里。沿海有可供海水养殖的滩土20多万亩。境内有大小河流31条，总长7397公里。有水库和山塘3047个，总库容21亿多立方米，还有河涌、池塘等。
——潮汕属南亚热带季风气候，常年气候温和、光照充足、雨量充沛、无霜期长、水温较高，有利于海洋及淡水水域中水生生物的生长，水产资源丰富，已知海区有鱼类471种，暇蟹类17种，贝类30多种，藻类近20种，淡水水域中有鱼类及其他水生动物40多种。
甲鱼、桑田膏蟹、篾蟹、扇贝、大蚝、大澳珠蚶、赤砂蚶、薄壳、花蛤、红内、乌鱼、乌耳鳗、卢鳗、草鱼、松鱼、鳞鱼、鲶鱼、斑鱼、鲤姑、龙箭、土虱、土溜、鲨鱼、金龙鱼、黄雀鱼、巴浪鱼、鹿仔鱼、鞋底鱼、银鱼、龙虾、虾婆、虾姑、响螺、鲤鱼、澎菜。
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桑田膏蟹
甲壳类海产品。学名锯绿青蟹，属节肢动物门，甲壳网，蝤蛑科。
桑田膏蟹（又称桑田赤蟹）产于潮阳市的河溪镇桑田乡。
青蟹全身有甲壳，眼有柄，足5对，前面1对长成钳状，叫“螯”，后4对为步足，第4对步足的前节和指节扁平，呈桨状。腹部分节，俗称“脐”，以圆脐或尖脐分雌雄。桑田人善于捕捞和养殖膏蟹。蟹池筑于榕江出海口附近，水温盐度适中，潮流畅通，水质优良，饵料丰富，适宜膏蟹的生长。将从海中捕到的青蟹，进行挑选分级，把已交配后卵巢渐趋发育成熟、体重约200克以上的雌蟹作苗种，投入蟹池养殖，经20天左右精心饲养管理，便长成膏蟹，这时蟹膏（卵巢）已扩大充满甲壳边缘，蟹背呈赤褐色，每只体重在500克左右，便可收获上市。
桑田膏蟹以膏红肉肥、味香清甜、富含蛋白质驰名。
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篾 蟹
淡水和咸淡水产蟹类。即溪蟹，旧称石蟹。甲壳网，十足目，溪蟹科。栖息溪流旁或溪中石块下。近似种类繁多，中国已发现的约有50多种。
潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，个体较小，头胸甲背面稍隆起，额部后方有一对隆块，其前面有皱纹或颗粒，腿窝后方下凹，隆线清晰，前侧缘有小锯齿。潮阳市的海门港、澄海市的莱芜湾、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。尤于暴雨过后为多，渔民在近海时有捕获。
篾蟹经盐渍，加入酱油、辣椒、蒜头和味精调味，便可食用，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。但篾蟹是人类肺吸虫的中间宿主，为保障身体健康，食用时最好是煮熟再吃。
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扇 贝
海产双壳贝类。属瓣鳃网，扇贝科。因双壳表面有放射肋成扇状而得名。汕头沿海分布的常见品种为华贵栉孔扇贝。华贵栉孔扇贝，壳近圆形，左壳较凸，右壳较平，壳色有红、橙、紫等多色。壳表面有等粗的放射肋，肋上有小节；铰合线处有略呈三角形耳，前耳比后耳大。内韧带发达，足丝孔明显，具细栉齿。壳内面有与壳面相对应的肋和沟，铰合线平直。生长于低潮线附近至300米水深的海底，以足丝附着于水流通畅的岩石或珊瑚礁及石砾沙质海域。汕头底层拖网作业有捕获，但数量少。扇贝是国内外主要高档养殖品种，现国内作为养殖对象的种类有：栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、日本日月贝和从国外引进的海湾扇贝、虾夷扇贝等。
扇贝的闭壳肌发达，干制的闭壳肌称“干贝”，珍贵的海产品，经济价值高。其壳可作为贝雕工艺品。
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大 蚝
贝壳类海产品。又称水生，学名牡蛎，属板鳃网，牡蛎棵。种类繁多，中国已发现的约20种。
潮汕沿海养殖的品种有近江牡蛎、长牡蛎和褶牡蛎等3种。是高蛋白、多营养素的活海鲜，有
“海底牛奶”之雅称。养殖大蚝通常是：于每年立夏至小满和立秋季节前后，在海滩上均匀有序投
放一列列石头作为附着器，涨潮时蚝苗随水而来，附着于石头上而孳生；潮落潮涨，露而复浸，其
间须经常巡视，整理蚝石，清除敌害，至秋冬季节进行收获。
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大澳珠蚶
贝壳类海产品，学名泥蚶，属瓣鳃网、蚶科。肉供食用，味美可口。壳可作药用，有“消血块、化疾积”功效，也可烧制贝灰，或作陶瓷工业原料。潮汕泥蚶佳品除赤砂蚶外，便是大澳珠蚶。大澳人的祖先来自盛产泥蚶之乡的福建莆田，世代养蚶，经验丰富。所养泥蚶，粒小而圆，壳色红赤，肉味鲜美，自清代上海辟为商埠以来，大澳人岁岁运蚶赴沪出卖，食客、餐馆争购，被誉为珠粒，乃易名珠蚶。大澳珠蚶形美质优，在潮汕吃法比较讲究，用新瓦片置于小炭炉上烧焙，然后将蚶放于瓦片上，蚶受热略开口，取而吃之，饮酒嚼蚶津津有味。
大澳珠蚶每年春初产卵，随波漂到岸边，附着于烂泥滩中，大澳人适时在咸淡水交融的岸边刮泥，将蚶苗连泥铲起然后洗出蚶苗，放于小场护养，“冬至”前后，移放入中场，翌年冬季选取粒大的上市，小的移放大场，次年便成大蚶，其深匿、脱逸者成为巨蚶，内生蚶珠，为贵重药材。
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赤 砂 蚶
贝壳类水产品，学名泥蚶，属瓣鳃纲蚶科。两壳大小相等，坚厚呈卵圆形，壳面有瓦龙状放射肋，被褐色薄皮，壳内面白色。蚶肉含多量蛋白质和维生素B12，蚶血鲜红，肉的边沿有一金丝似的色线。
因产于潮阳市的河清镇岗背村的赤砂埔而得名。赤砂埔位于濠江中游西岸，其表层覆盖着赤色微砂，滩涂下面有白砂层，白砂层下有甘泉向上渗透，既有咸潮，又有淡水，所产泥蚶肉质鲜甜、嫩脆无咸味、为潮汕泥蚶之佳品，畅销毗邻省市及港澳、东南亚等地。
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薄 壳
薄壳，学名寻氏肌蛤。贝类海产品，因壳薄故名。
它生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，喜群聚，常成片粘连在一起，用足丝（俗称锭）附着于泥沙中。成熟时雌性呈橙黄色，雄性呈乳白色。有野生和人工放养两种。潮汕首创养殖薄壳。其肉味鲜美，含有丰富的蛋白质，其实，薄壳的全身都是宝。
薄壳米味道鲜美，是颇具潮汕特色的食品佐料，有较高的营养和经济价值。
剔去肉的薄壳壳，既可烧成贝灰，用作建筑材料；也可磨粉加工成动物饲料添加剂，是高级的辅助饲料。
加工薄壳米用过的汤水，经过滤可制成蚝油。泥锭泥水则是富含钙质和高盐度的有机肥料。
据悉，由于薄壳米加工技术性高劳动强度大，目前优秀技术工已越来越难找。希望这一古老而奇特的加工技术得以改良和发扬，让薄壳米这一独特的潮汕美味香飘海内外！
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花 蛤
贝壳类海产品，又称花蚶，学名菲律宾蛤仔。
生活于近岸潮间带的泥沙底中，在温度5--35℃、比重
1、01-
1、028的海水中均能适应。每年10月至翌年7月为播苗季节，每亩播壳长0.5-0.7厘米的花蛤苗1500-2000公斤，养殖18个月左右，壳长可达4厘米以上，可行收获。一般亩产3吨，高达8吨。
肉味鲜美，营养丰富。
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斑 鱼
淡水产鱼类，学名乌鳢，鳢科。
体略呈圆筒形，头尖稍平扁，口大，牙尖利，背鳍和臀鳍均较长，腹鳍短小，胸鳍短圆，尾鳍圆形，体背侧灰棕色或深褐色并间有黑色斑纹，腹部淡白色。栖息于淡水水域的底层，性凶猛，肉食性，主食鱼虾。
对环境的适应力强，口腔内有辅助呼吸器，能直接呼吸空气，耐低氧。产卵期在5-7月。亲鱼将水草搅成环型的巢、产卵于其中，并加以守护，直至孵出再仔鱼仍形影不离。
生长快，肉味鲜美，少骨刺，营养丰富，为人们视作滋补佳品，经济价值较高。潮汕的山塘、水库、河涌、池塘均有分布。鲜活斑鱼可供出口。
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鲤 姑
淡水产鱼类，学名鲤鱼，鲤科。
体略侧扁，腹圆，背鳍前方背部稍隆起，嘴边有须2对，体青黄色，尾鳍下叶红色，鳞大。栖息于淡水中的
底层，杂食性，生长迅速，对环境适应能力强，耐寒耐高温、耐低氧。1龄性腺成熟，每年清明节前后产卵繁殖。
是山塘、水库、河涌、池塘养殖和稻田养鱼的主要品种。产量高，潮汕年产量约3000吨。一般体重达150克
便可食用。肉嫩、骨刺少，营养价值高。
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金 龙 鱼
海洋鱼类，俗称红瓜，学名大黄鱼，石首鱼科，黄鱼属。是中国四大海产之一。体长侧扁，略呈椭圆形，体背侧灰黄色，鳞中心灰褐色，侧线下方各鳞多具发达的发光腺体，呈金黄色，故有黄花鱼之称。成鱼一般体长40—50厘米。属温水性近海中下层鱼类，厌强光，喜浊水，爱群栖，食性广。对音响非常敏感，能利用体内的鳔伸缩振动发出声音。渔民常借此寻找鱼群。南澳、汕头港外、广澳、海门、惠来对开近海均有产，每年9—11月为旺汛。
金龙鱼经济价值高，肉质细嫩，含蛋白质
17、6%、脂肪0.8%，味鲜美。其鳔称为金龙胶仔，富含蛋白质、脂肪、骨胶质、钙、磷、铁等成分，是高级的海珍和滋补品。潮汕民间常用金龙胶仔炖猪肚，作为产妇补品。
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黄 雀 鱼
海洋鱼类，又称薄雀，学名黄鲫。鲱形目，鳀科，黄鲫属。体扁薄，背圆鳞，易脱落。背部青绿色，体侧
银白色，腹鳍白色，尖端黄色，其他各鳍呈金黄色。一般体长14—16厘米，最长达20厘米。为暖水性近海鱼类，
鱼群有明显昼沉夜浮的特性，上中下各水层均为栖息活动范围，以浮游生物为食。潮汕沿海均有产，是扫莲、
掺莲、小围网等浅海和近海作业的主要捕捞对象。有专门捕黄雀的黄雀莲作业。渔期为每年2—3月。
黄雀鱼体小肉薄，骨刺多，但味美，加工成“鱼饭”或用油煎均极可口。还可腌咸后晒干远销外地。
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巴 浪 鱼
海洋鱼类，鲈形目，体呈纺锤形，稍侧扁，被小圆鳞，侧线直线部位被棱鳞。背部蓝灰色，腹部银白色，成鱼一般体长20厘米，为暖水性海洋中上层鱼类。喜结群洄游于近海，有明显的产卵集群和索饵集群的习性，又有昼夜在水层中作垂直移动的特性。趋光性强，是灯光围网和机船拖网作业的主要捕捞对象。
成鱼于每年春汛中、后期（3—5月）分批产卵，孵化成活的幼鱼，于暑海（5—8月）成群洄游于海湾、岛屿、岩礁周围索饵觅食，为浅海作业的捕捞对象。
全年均可捕到，春汛旺发为3—5月，秋汛旺发为8—10月。是潮汕海洋捕捞的大宗产品，年捕捞量2万吨。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，将新鲜巴浪鱼洗净装如小竹筐，蒸成熟鱼，俗称“鱼饭”，是潮汕城乡百姓喜爱的佐膳佳品。
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鹿 仔 鱼
海洋鱼类，是学名绒纹单角鲀、丝鳍单角鲀、叉尾单角鲀、黄鳍马面鲀、绿鳍马面鲀等各种鱼的总称。为鳞鲀科、单角鲀亚科，单角鲀属和马面鲀属。暖水性海洋中下层鱼类。
体呈长椭圆形，侧扁，全身被小鳞，第一背鳍成锥状粗棘，腹鳍退化成一短棘。5—60米水深海区均有分布，渔场广，汛期长，潮汕沿海几乎全年均可捕到，拖网作业以每年2—4月和9—10月为旺渔期；浅海作业则以6—8月为旺季。
常获品种有白皮鹿（绒纹单角鲀）、乌皮鹿（丝鳍单角鲀）、猪哥鹿（黄鳍马面鲀）。此外，还有鹿婆（独角鲀）、三脚鹿（三刺鲀）等。而以白皮鹿和猪哥鹿为大宗。
鹿仔鱼是高蛋白质低脂肪海洋经济鱼类，新鲜烹食，味道鲜美，骨较软，肉中干骨刺，也有晒干制成干品或淡干品远销外地。
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鞋 底 鱼
南海常见的经济鱼类，也称龙舌鱼，学名龙舌鱼，学名舌鳎。鲽形目，鳎科，舌鳎属。体侧扁，呈舌状，两眼
在左侧，口小，下位。背鳍、臀鳍与尾鳍相连，无胸鳍。体两侧均被小鳞。子鱼两眼对称，营浮游生活，变态后右
眼移至左侧，成鱼转为底栖生活，主食褐虾、端足类和多毛类等。
广泛分布于热带和温带海域，种类繁多。潮汕沿海均有产，是底拖网及刺网作业常见的捕捞品种。经济价值较
高的宽体舌鳎，体长一般在24—31厘米，肉质细嫩，肉间无骨刺，含蛋白质
18、8%、脂肪
13、3%，肉味鲜美，是出口创汇的海鲜之一。
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银 鱼
小型鱼类，海淡水均有产。鲱目、银鱼科、银鱼属。生活于淡水及沿岸近海上层水域，有从海洋溯河回游的习性。体细长，无鳞，半透明。前部近圆筒形，后部侧扁，头扁平，眼大口大，吻长而尖，呈三角形，上下颌等长，骨软。熟品洁白如银，故有银鱼之称。以小型甲壳类为食料。
潮汕沿海的内湾有产，但量极少，价昂。以澄海的韩江出海口处出产的赤尾银鱼为闻名。是定置网、地拉网等作业的捕捞对象。不须开膛理鱼，洗净即可烹调，全身均可食用。银鱼晒干，味香，是送礼佳品，旅外侨胞视为家乡特产，常带出国。
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龙 虾
甲壳类海产品，是海产名贵虾类中最大的一种。
最大达3—4公斤。属暖水性海洋虾类，喜栖息于5—10米深的浅海岩礁间，善在海底爬行，不善游泳，行动迟缓，白昼潜伏，夜间活动寻食，是礁盘刺网作业的捕捞品种之一。
有一定资源，产量不高。南澳、饶平、潮阳、惠来等地沿海时有捕获。常见品种为中国龙虾和波纹龙虾。体大肉多，含蛋白质
16、4%、脂肪
1、8%，还有与肌肉收缩有关的肌球蛋白、肌动球蛋白及甲胺。味道鲜美，历来是宴席的佳肴。
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虾 婆
甲壳类海产品，又称琵琶虾，学名多毛扇虾。甲壳网，十足目。头胸部平扁宽圆，侧缘有锯齿，腹部比较
短小、分节，尾成薄瓣状，形似琵琶而得名。运动器官不发达，只能缓慢地在海底爬行，利用腹部的曲伸动作，
能作短距离的游动。
通常生活于50—150米深的海底，仅分布于暖海区。
潮汕渔民利用机拖作业常有获，但资源少，产量低。肉质细嫩，味道不亚于龙虾，是宴席佳品，也是出口的海鲜之一。
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虾 姑
甲壳类海产品，又称螳螂虾，学名虾姑。节肢动物门、甲壳网、口足目，虾姑科。背腹略扁平，胸部有8对附肢，前5对为颚肢，齐向口边，用于抓捕食物，故称口足类。
眼有柄，背面有8条隆起线。生活于暖水近海沙泥底或岩礁间。白天潜伏，夜间爬行觅食。南海种类最多，已发现的有60多种，最大体长33厘米。潮汕沿海均有产。
为拖虾网、拖网以及刺网作业兼捕品种，产品不多。肉和成熟卵巢味美，可鲜炒和油炸。新鲜虾姑洗净，用盐和酱油腌渍，加上辣椒、蒜头等调味品，是潮汕有名的小食之一。
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响 螺
贝壳类海产品，学名长辛螺，软体动物门，腹足纲。有螺层，各层肩角突起，前端管长而稍为弯曲，螺顶尖长，壳面为茶褐色。喜栖息于盐度较高的海底，每年7-8月产卵。
潮汕沿海机拖网作业时有捕获，但资源少，所获不多。其营养丰富，为宴席上较贵重的海味。可供出口。渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，故有响螺之称。
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澎 菜
藻类海产品。学名紫菜，属原红藻网，红毛藻科。是广温性海藻。中国沿海从南到北都有分布，大多生长于向北、东或东北面风浪较大的外海岩礁上。藻体呈薄膜状，富含蛋白质和多种维生素，味道鲜美。中国人很早就食用紫菜。按《本草纲目》记载，有“主治热气烦”，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜……”。在防治高血压、甲状腺肿大、慢性咽喉炎、肺结核等都有一定疗效，经济价值很高。
澎菜是野生于南澎列岛和勒门列岛的紫菜，包括临海悬崖石壁和海中礁石上的圆紫菜、皱紫菜。因两列岛位于东海和南海的交界处，寒暖流交融，温度适宜，潮流畅通，水质优良，无污染，所产紫菜，呈褐黑色或褐绿色，菜片薄嫩而酥脆，味道鲜甜可口，被誉为澎菜。在生活史上分丝状体和叶状体两个阶段：4月初水温逐渐升高以后，叶状体边缘成熟的果孢子囊放散出果孢子，叶状体也逐渐腐烂。果孢子具有溶解碳酸钙的能力，遇有石灰质岩礁，便钻进去生长成丝状体，度过夏天。10月初，水温逐渐下降，丝状体产生壳孢子，放散出来附着于岩礁上，约40天时间生长成叶状体，便可多次采割。每年冬季，南澳渔民吊爬到临海面的岩礁上进行采割，洗净后做成直径约25厘米、厚0.6厘米左右的片状物，晒干而成商品紫菜。
4、潮汕有什么淡水生物?
潮汕海岸线长325公里，蜿蜓曲折，形成了79个大小岛屿，岛岸线长196公里。沿海有可供海水养殖的滩土20多万亩。境内有大小河流31条，总长7397公里。有水库和山塘3047个，总库容21亿多立方米，还有河涌、池塘等。
——潮汕属南亚热带季风气候，常年气候温和、光照充足、雨量充沛、无霜期长、水温较高，有利于海洋及淡水水域中水生生物的生长，水产资源丰富，已知海区有鱼类471种，暇蟹类17种，贝类30多种，藻类近20种，淡水水域中有鱼类及其他水生动物40多种。
甲鱼、桑田膏蟹、篾蟹、扇贝、大蚝、大澳珠蚶、赤砂蚶、薄壳、花蛤、红内、乌鱼、乌耳鳗、卢鳗、草鱼、松鱼、鳞鱼、鲶鱼、斑鱼、鲤姑、龙箭、土虱、土溜、鲨鱼、金龙鱼、黄雀鱼、巴浪鱼、鹿仔鱼、鞋底鱼、银鱼、龙虾、虾婆、虾姑、响螺、鲤鱼、澎菜。
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桑田膏蟹
甲壳类海产品。学名锯绿青蟹，属节肢动物门，甲壳网，蝤蛑科。
桑田膏蟹（又称桑田赤蟹）产于潮阳市的河溪镇桑田乡。
青蟹全身有甲壳，眼有柄，足5对，前面1对长成钳状，叫“螯”，后4对为步足，第4对步足的前节和指节扁平，呈桨状。腹部分节，俗称“脐”，以圆脐或尖脐分雌雄。桑田人善于捕捞和养殖膏蟹。蟹池筑于榕江出海口附近，水温盐度适中，潮流畅通，水质优良，饵料丰富，适宜膏蟹的生长。将从海中捕到的青蟹，进行挑选分级，把已交配后卵巢渐趋发育成熟、体重约200克以上的雌蟹作苗种，投入蟹池养殖，经20天左右精心饲养管理，便长成膏蟹，这时蟹膏（卵巢）已扩大充满甲壳边缘，蟹背呈赤褐色，每只体重在500克左右，便可收获上市。
桑田膏蟹以膏红肉肥、味香清甜、富含蛋白质驰名。
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篾 蟹
淡水和咸淡水产蟹类。即溪蟹，旧称石蟹。甲壳网，十足目，溪蟹科。栖息溪流旁或溪中石块下。近似种类繁多，中国已发现的约有50多种。
潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，个体较小，头胸甲背面稍隆起，额部后方有一对隆块，其前面有皱纹或颗粒，腿窝后方下凹，隆线清晰，前侧缘有小锯齿。潮阳市的海门港、澄海市的莱芜湾、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。尤于暴雨过后为多，渔民在近海时有捕获。
篾蟹经盐渍，加入酱油、辣椒、蒜头和味精调味，便可食用，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。但篾蟹是人类肺吸虫的中间宿主，为保障身体健康，食用时最好是煮熟再吃。
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扇 贝
海产双壳贝类。属瓣鳃网，扇贝科。因双壳表面有放射肋成扇状而得名。汕头沿海分布的常见品种为华贵栉孔扇贝。华贵栉孔扇贝，壳近圆形，左壳较凸，右壳较平，壳色有红、橙、紫等多色。壳表面有等粗的放射肋，肋上有小节；铰合线处有略呈三角形耳，前耳比后耳大。内韧带发达，足丝孔明显，具细栉齿。壳内面有与壳面相对应的肋和沟，铰合线平直。生长于低潮线附近至300米水深的海底，以足丝附着于水流通畅的岩石或珊瑚礁及石砾沙质海域。汕头底层拖网作业有捕获，但数量少。扇贝是国内外主要高档养殖品种，现国内作为养殖对象的种类有：栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、日本日月贝和从国外引进的海湾扇贝、虾夷扇贝等。
扇贝的闭壳肌发达，干制的闭壳肌称“干贝”，珍贵的海产品，经济价值高。其壳可作为贝雕工艺品。
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大 蚝
贝壳类海产品。又称水生，学名牡蛎，属板鳃网，牡蛎棵。种类繁多，中国已发现的约20种。
潮汕沿海养殖的品种有近江牡蛎、长牡蛎和褶牡蛎等3种。是高蛋白、多营养素的活海鲜，有
“海底牛奶”之雅称。养殖大蚝通常是：于每年立夏至小满和立秋季节前后，在海滩上均匀有序投
放一列列石头作为附着器，涨潮时蚝苗随水而来，附着于石头上而孳生；潮落潮涨，露而复浸，其
间须经常巡视，整理蚝石，清除敌害，至秋冬季节进行收获。
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大澳珠蚶
贝壳类海产品，学名泥蚶，属瓣鳃网、蚶科。肉供食用，味美可口。壳可作药用，有“消血块、化疾积”功效，也可烧制贝灰，或作陶瓷工业原料。潮汕泥蚶佳品除赤砂蚶外，便是大澳珠蚶。大澳人的祖先来自盛产泥蚶之乡的福建莆田，世代养蚶，经验丰富。所养泥蚶，粒小而圆，壳色红赤，肉味鲜美，自清代上海辟为商埠以来，大澳人岁岁运蚶赴沪出卖，食客、餐馆争购，被誉为珠粒，乃易名珠蚶。大澳珠蚶形美质优，在潮汕吃法比较讲究，用新瓦片置于小炭炉上烧焙，然后将蚶放于瓦片上，蚶受热略开口，取而吃之，饮酒嚼蚶津津有味。
大澳珠蚶每年春初产卵，随波漂到岸边，附着于烂泥滩中，大澳人适时在咸淡水交融的岸边刮泥，将蚶苗连泥铲起然后洗出蚶苗，放于小场护养，“冬至”前后，移放入中场，翌年冬季选取粒大的上市，小的移放大场，次年便成大蚶，其深匿、脱逸者成为巨蚶，内生蚶珠，为贵重药材。
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赤 砂 蚶
贝壳类水产品，学名泥蚶，属瓣鳃纲蚶科。两壳大小相等，坚厚呈卵圆形，壳面有瓦龙状放射肋，被褐色薄皮，壳内面白色。蚶肉含多量蛋白质和维生素B12，蚶血鲜红，肉的边沿有一金丝似的色线。
因产于潮阳市的河清镇岗背村的赤砂埔而得名。赤砂埔位于濠江中游西岸，其表层覆盖着赤色微砂，滩涂下面有白砂层，白砂层下有甘泉向上渗透，既有咸潮，又有淡水，所产泥蚶肉质鲜甜、嫩脆无咸味、为潮汕泥蚶之佳品，畅销毗邻省市及港澳、东南亚等地。
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薄 壳
薄壳，学名寻氏肌蛤。贝类海产品，因壳薄故名。
它生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，喜群聚，常成片粘连在一起，用足丝（俗称锭）附着于泥沙中。成熟时雌性呈橙黄色，雄性呈乳白色。有野生和人工放养两种。潮汕首创养殖薄壳。其肉味鲜美，含有丰富的蛋白质，其实，薄壳的全身都是宝。
薄壳米味道鲜美，是颇具潮汕特色的食品佐料，有较高的营养和经济价值。
剔去肉的薄壳壳，既可烧成贝灰，用作建筑材料；也可磨粉加工成动物饲料添加剂，是高级的辅助饲料。
加工薄壳米用过的汤水，经过滤可制成蚝油。泥锭泥水则是富含钙质和高盐度的有机肥料。
据悉，由于薄壳米加工技术性高劳动强度大，目前优秀技术工已越来越难找。希望这一古老而奇特的加工技术得以改良和发扬，让薄壳米这一独特的潮汕美味香飘海内外！
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花 蛤
贝壳类海产品，又称花蚶，学名菲律宾蛤仔。
生活于近岸潮间带的泥沙底中，在温度5--35℃、比重
1、01-
1、028的海水中均能适应。每年10月至翌年7月为播苗季节，每亩播壳长0.5-0.7厘米的花蛤苗1500-2000公斤，养殖18个月左右，壳长可达4厘米以上，可行收获。一般亩产3吨，高达8吨。
肉味鲜美，营养丰富。
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斑 鱼
淡水产鱼类，学名乌鳢，鳢科。
体略呈圆筒形，头尖稍平扁，口大，牙尖利，背鳍和臀鳍均较长，腹鳍短小，胸鳍短圆，尾鳍圆形，体背侧灰棕色或深褐色并间有黑色斑纹，腹部淡白色。栖息于淡水水域的底层，性凶猛，肉食性，主食鱼虾。
对环境的适应力强，口腔内有辅助呼吸器，能直接呼吸空气，耐低氧。产卵期在5-7月。亲鱼将水草搅成环型的巢、产卵于其中，并加以守护，直至孵出再仔鱼仍形影不离。
生长快，肉味鲜美，少骨刺，营养丰富，为人们视作滋补佳品，经济价值较高。潮汕的山塘、水库、河涌、池塘均有分布。鲜活斑鱼可供出口。
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鲤 姑
淡水产鱼类，学名鲤鱼，鲤科。
体略侧扁，腹圆，背鳍前方背部稍隆起，嘴边有须2对，体青黄色，尾鳍下叶红色，鳞大。栖息于淡水中的
底层，杂食性，生长迅速，对环境适应能力强，耐寒耐高温、耐低氧。1龄性腺成熟，每年清明节前后产卵繁殖。
是山塘、水库、河涌、池塘养殖和稻田养鱼的主要品种。产量高，潮汕年产量约3000吨。一般体重达150克
便可食用。肉嫩、骨刺少，营养价值高。
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金 龙 鱼
海洋鱼类，俗称红瓜，学名大黄鱼，石首鱼科，黄鱼属。是中国四大海产之一。体长侧扁，略呈椭圆形，体背侧灰黄色，鳞中心灰褐色，侧线下方各鳞多具发达的发光腺体，呈金黄色，故有黄花鱼之称。成鱼一般体长40—50厘米。属温水性近海中下层鱼类，厌强光，喜浊水，爱群栖，食性广。对音响非常敏感，能利用体内的鳔伸缩振动发出声音。渔民常借此寻找鱼群。南澳、汕头港外、广澳、海门、惠来对开近海均有产，每年9—11月为旺汛。
金龙鱼经济价值高，肉质细嫩，含蛋白质
17、6%、脂肪0.8%，味鲜美。其鳔称为金龙胶仔，富含蛋白质、脂肪、骨胶质、钙、磷、铁等成分，是高级的海珍和滋补品。潮汕民间常用金龙胶仔炖猪肚，作为产妇补品。
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黄 雀 鱼
海洋鱼类，又称薄雀，学名黄鲫。鲱形目，鳀科，黄鲫属。体扁薄，背圆鳞，易脱落。背部青绿色，体侧
银白色，腹鳍白色，尖端黄色，其他各鳍呈金黄色。一般体长14—16厘米，最长达20厘米。为暖水性近海鱼类，
鱼群有明显昼沉夜浮的特性，上中下各水层均为栖息活动范围，以浮游生物为食。潮汕沿海均有产，是扫莲、
掺莲、小围网等浅海和近海作业的主要捕捞对象。有专门捕黄雀的黄雀莲作业。渔期为每年2—3月。
黄雀鱼体小肉薄，骨刺多，但味美，加工成“鱼饭”或用油煎均极可口。还可腌咸后晒干远销外地。
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巴 浪 鱼
海洋鱼类，鲈形目，体呈纺锤形，稍侧扁，被小圆鳞，侧线直线部位被棱鳞。背部蓝灰色，腹部银白色，成鱼一般体长20厘米，为暖水性海洋中上层鱼类。喜结群洄游于近海，有明显的产卵集群和索饵集群的习性，又有昼夜在水层中作垂直移动的特性。趋光性强，是灯光围网和机船拖网作业的主要捕捞对象。
成鱼于每年春汛中、后期（3—5月）分批产卵，孵化成活的幼鱼，于暑海（5—8月）成群洄游于海湾、岛屿、岩礁周围索饵觅食，为浅海作业的捕捞对象。
全年均可捕到，春汛旺发为3—5月，秋汛旺发为8—10月。是潮汕海洋捕捞的大宗产品，年捕捞量2万吨。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，将新鲜巴浪鱼洗净装如小竹筐，蒸成熟鱼，俗称“鱼饭”，是潮汕城乡百姓喜爱的佐膳佳品。
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鹿 仔 鱼
海洋鱼类，是学名绒纹单角鲀、丝鳍单角鲀、叉尾单角鲀、黄鳍马面鲀、绿鳍马面鲀等各种鱼的总称。为鳞鲀科、单角鲀亚科，单角鲀属和马面鲀属。暖水性海洋中下层鱼类。
体呈长椭圆形，侧扁，全身被小鳞，第一背鳍成锥状粗棘，腹鳍退化成一短棘。5—60米水深海区均有分布，渔场广，汛期长，潮汕沿海几乎全年均可捕到，拖网作业以每年2—4月和9—10月为旺渔期；浅海作业则以6—8月为旺季。
常获品种有白皮鹿（绒纹单角鲀）、乌皮鹿（丝鳍单角鲀）、猪哥鹿（黄鳍马面鲀）。此外，还有鹿婆（独角鲀）、三脚鹿（三刺鲀）等。而以白皮鹿和猪哥鹿为大宗。
鹿仔鱼是高蛋白质低脂肪海洋经济鱼类，新鲜烹食，味道鲜美，骨较软，肉中干骨刺，也有晒干制成干品或淡干品远销外地。
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鞋 底 鱼
南海常见的经济鱼类，也称龙舌鱼，学名龙舌鱼，学名舌鳎。鲽形目，鳎科，舌鳎属。体侧扁，呈舌状，两眼
在左侧，口小，下位。背鳍、臀鳍与尾鳍相连，无胸鳍。体两侧均被小鳞。子鱼两眼对称，营浮游生活，变态后右
眼移至左侧，成鱼转为底栖生活，主食褐虾、端足类和多毛类等。
广泛分布于热带和温带海域，种类繁多。潮汕沿海均有产，是底拖网及刺网作业常见的捕捞品种。经济价值较
高的宽体舌鳎，体长一般在24—31厘米，肉质细嫩，肉间无骨刺，含蛋白质
18、8%、脂肪
13、3%，肉味鲜美，是出口创汇的海鲜之一。
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银 鱼
小型鱼类，海淡水均有产。鲱目、银鱼科、银鱼属。生活于淡水及沿岸近海上层水域，有从海洋溯河回游的习性。体细长，无鳞，半透明。前部近圆筒形，后部侧扁，头扁平，眼大口大，吻长而尖，呈三角形，上下颌等长，骨软。熟品洁白如银，故有银鱼之称。以小型甲壳类为食料。
潮汕沿海的内湾有产，但量极少，价昂。以澄海的韩江出海口处出产的赤尾银鱼为闻名。是定置网、地拉网等作业的捕捞对象。不须开膛理鱼，洗净即可烹调，全身均可食用。银鱼晒干，味香，是送礼佳品，旅外侨胞视为家乡特产，常带出国。
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龙 虾
甲壳类海产品，是海产名贵虾类中最大的一种。
最大达3—4公斤。属暖水性海洋虾类，喜栖息于5—10米深的浅海岩礁间，善在海底爬行，不善游泳，行动迟缓，白昼潜伏，夜间活动寻食，是礁盘刺网作业的捕捞品种之一。
有一定资源，产量不高。南澳、饶平、潮阳、惠来等地沿海时有捕获。常见品种为中国龙虾和波纹龙虾。体大肉多，含蛋白质
16、4%、脂肪
1、8%，还有与肌肉收缩有关的肌球蛋白、肌动球蛋白及甲胺。味道鲜美，历来是宴席的佳肴。
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虾 婆
甲壳类海产品，又称琵琶虾，学名多毛扇虾。甲壳网，十足目。头胸部平扁宽圆，侧缘有锯齿，腹部比较
短小、分节，尾成薄瓣状，形似琵琶而得名。运动器官不发达，只能缓慢地在海底爬行，利用腹部的曲伸动作，
能作短距离的游动。
通常生活于50—150米深的海底，仅分布于暖海区。
潮汕渔民利用机拖作业常有获，但资源少，产量低。肉质细嫩，味道不亚于龙虾，是宴席佳品，也是出口的海鲜之一。
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虾 姑
甲壳类海产品，又称螳螂虾，学名虾姑。节肢动物门、甲壳网、口足目，虾姑科。背腹略扁平，胸部有8对附肢，前5对为颚肢，齐向口边，用于抓捕食物，故称口足类。
眼有柄，背面有8条隆起线。生活于暖水近海沙泥底或岩礁间。白天潜伏，夜间爬行觅食。南海种类最多，已发现的有60多种，最大体长33厘米。潮汕沿海均有产。
为拖虾网、拖网以及刺网作业兼捕品种，产品不多。肉和成熟卵巢味美，可鲜炒和油炸。新鲜虾姑洗净，用盐和酱油腌渍，加上辣椒、蒜头等调味品，是潮汕有名的小食之一。
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响 螺
贝壳类海产品，学名长辛螺，软体动物门，腹足纲。有螺层，各层肩角突起，前端管长而稍为弯曲，螺顶尖长，壳面为茶褐色。喜栖息于盐度较高的海底，每年7-8月产卵。
潮汕沿海机拖网作业时有捕获，但资源少，所获不多。其营养丰富，为宴席上较贵重的海味。可供出口。渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，故有响螺之称。
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澎 菜
藻类海产品。学名紫菜，属原红藻网，红毛藻科。是广温性海藻。中国沿海从南到北都有分布，大多生长于向北、东或东北面风浪较大的外海岩礁上。藻体呈薄膜状，富含蛋白质和多种维生素，味道鲜美。中国人很早就食用紫菜。按《本草纲目》记载，有“主治热气烦”，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜……”。在防治高血压、甲状腺肿大、慢性咽喉炎、肺结核等都有一定疗效，经济价值很高。
澎菜是野生于南澎列岛和勒门列岛的紫菜，包括临海悬崖石壁和海中礁石上的圆紫菜、皱紫菜。因两列岛位于东海和南海的交界处，寒暖流交融，温度适宜，潮流畅通，水质优良，无污染，所产紫菜，呈褐黑色或褐绿色，菜片薄嫩而酥脆，味道鲜甜可口，被誉为澎菜。在生活史上分丝状体和叶状体两个阶段：4月初水温逐渐升高以后，叶状体边缘成熟的果孢子囊放散出果孢子，叶状体也逐渐腐烂。果孢子具有溶解碳酸钙的能力，遇有石灰质岩礁，便钻进去生长成丝状体，度过夏天。10月初，水温逐渐下降，丝状体产生壳孢子，放散出来附着于岩礁上，约40天时间生长成叶状体，便可多次采割。每年冬季，南澳渔民吊爬到临海面的岩礁上进行采割，洗净后做成直径约25厘米、厚0.6厘米左右的片状物，晒干而成商品紫菜。
5、章鱼适合在什么样的水温下生存
章鱼为温带性软体动物．适应水温不能低于7℃，海水比重
1、021最为适宜，低盐度的环境会死亡。海区的底质最好为砂砾地带，水温在12℃以上周年能产卵，孵化后仔鱼全长3mm左右，能摄食大型动物性浮游生物而成长，45天之后全长达l0－13mm时，沉降于海底营底栖生活。章鱼的头部两侧眼径较小，头前和口周围有腕4对，长度相近或不等。广泛分布世界各海域，约有140种。大部分为浅海性种类，也有少数深海性种类。蛸科的腕上大多具两行吸盘，有的种类只具单行吸盘。右侧或左侧第3腕茎化。腕的顶端变形，称“端器”，无触腕。脑部卵圆形，较小，不具肉鳍。内壳退化，仅在背部两侧残留两上小壳针，不具发光器。雌体具1对输卵管。主要营底栖生活在海底爬行，也能凭借漏斗喷水的反作用短暂游行于底层海水中。有短矩离的生殖和越冬洄游习性，以龙虾、虾姑、蟹类、贝类和底栖鱼类为食。自身常为鲨鱼、海鳗等的猎食对象。章鱼的不同种类的产卵量相差甚大，从几千个至十余万个不等，卵子分批成熟，分批产出，产出的卵子状如饭粒，常成穗连在一起。中国南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定产量，章鱼除食用外，在医药上尚有补血益气、收敛生肌的作用。一、生物学特征和人工养殖章鱼可采用网箱养殖（3．94mX1．82mX0．9m，网目比鱼种个体小，需加网盖防止章鱼逃逸。章鱼多在波浪安静的港湾内养殖，适宜的水温为 15一23℃，一般情况下，多在春一夏季（
6、7月）和秋季（l0－12月）养殖。种苗：由笼捕的章鱼苗最适用，而从底曳网捕获的亦可以用。放苗量依据水温和流水情况有所区别。使用大型网箱每l立方米放养苗种36-42kg，小型网箱每l立方米放养苗种25－30kg。为防止苗种互相残杀应放同一批苗种，苗种应在饱食后放入网箱为妥。饵料：可投放价格低廉的小杂鱼和贝类，冷冻的小杂鱼也可投放，但必须是新鲜的，残饵多时可酌减或者停止投饵l—2日为佳，残饵会造成水质污染，如果停止投饵3天以上会造成相互残杀。水温在13℃左右摄食行为不规则，水温7℃以下章鱼不摄食。成活率；采用笼捕的苗种经过2个月养殖成活率为70％一80％，使用钓捕的苗种成活率约在50％左右。苗种放养在网箱内，15日死亡率达 20％一30％，而后死亡率逐渐减少。经过15天养殖，将章鱼分为大、中和小三种规格分养在不同的网箱中。在春、秋季节15天清洗网箱一次，冬季30天清洗一次。二、章鱼的降温保活方法章鱼收成后可采用一种方便运输又能使章鱼降温保活的方法：第一步是将捕获后的活章鱼挑选个体健壮的，剔去损伤和不合规格的章鱼。将挑选好的章鱼放到干净的海水中 0．5—l时，靠章鱼自身的生理活动达到去掉泥沙、粘液及吸盘中脏物的目的。还不能干净时，不可用手及任何工具清除鱼体上的杂物，应放掉脏水，换上清洁的海水再次净化，加水时不应直冲章鱼，在整个过程中尽可能不用手和其他工具地碰章鱼。从海洋中捕获的章鱼浸泡淡水后还能存活一段时间，但浸泡过淡水的章鱼，冷却休眠后很难成活。第二步是：用卫生塑料袋装冰放入海水中，使海水的温度降到接近0℃，这时章鱼处于休眠状态。接着将处于休眠状态的章鱼放人塑料袋中，加入20％水温接近0℃的干净海水，充入氧气，扎口密封，氧气所占体积与海水和章鱼所占体积相同。第三步是将保温箱的底部及四周加厚度为2cm用密封塑料袋装的片状冰，放入包装好的章鱼，上边再放片状冰，盖上保温箱盖，用胶带密封。降温方法以0℃为宜，温度降到0℃以下会影响章鱼的成活率，甚至冻死章鱼，从冷冻到销售应在3－5天之内完成。
6、章鱼能长时间在冰水中生存吗?
章鱼为温带性软体动物．适应水温不能低于7℃，海水比重
1、021最为适宜，低盐度的环境会死亡。海区的底质最好为砂砾地带，水温在12℃以上周年能产卵，孵化后仔鱼全长3mm左右，能摄食大型动物性浮游生物而成长，45天之后
全长达l0－13mm时，沉降于海底营底栖生活。
章鱼的头部两侧眼径较小，头前和口周围有腕4对，长度相近或不等。广泛分布世界各海域，约有140种。大部分为浅海性种类，也有少数深海性种类。蛸科的腕上大多具两行吸盘，有的种类只具单行吸盘。右侧或左侧第3腕茎化。腕的顶端变形，称“端器”，无触腕。脑部卵圆形，较小，不具肉鳍。内壳退化，仅在背部两侧残留两上小壳针，不具发光器。雌体具1对输卵管。主要营底栖生活在海底爬行，也能凭借漏斗喷水的反作用短暂游行于底层海水中。有短矩离的生殖和越冬洄游习性，以龙虾、虾姑、蟹类、贝类和底栖鱼类为食。自身常为鲨鱼、海鳗等的猎食对象。章鱼的不同种类的产卵量相差甚大，从几千个至十余万个不等，卵子分批成熟，分批产出，产出的卵子状如饭粒，常成穗连在一起。中国南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定产量，章鱼除食用外，在医药上尚有补血益气、收敛生肌的作用。
一、生物学特征和人工养殖
章鱼可采用网箱养殖（3．94mX1．82mX0．9m，网目比鱼种个体小，需加网盖防止章鱼逃逸。章鱼多在波浪安静的港湾内养殖，适宜的水温为 15一23℃，一般情况下，多在春一夏季（
6、7月）和秋季（l0－12月）养殖。
种苗：由笼捕的章鱼苗最适用，而从底曳网捕获的亦可以用。放苗量依据水温和流水情况有所区别。使用大型网箱每l立方米放养苗种36-42kg，小型网箱每l立方米放养苗种25－30kg。为防止苗种互相残杀应放同一批苗种，苗种应在饱食后放入网箱为妥。
饵料：可投放价格低廉的小杂鱼和贝类，冷冻的小杂鱼也可投放，但必须是新鲜的，残饵多时可酌减或者停止投饵l—2日为佳，残饵会造成水质污染，如果停止投饵3天以上会造成相互残杀。水温在13℃左右摄食行为不规则，水温7℃以下章鱼不摄食。
成活率；采用笼捕的苗种经过2个月养殖成活率为70％一80％，使用钓捕的苗种成活率约在50％左右。苗种放养在网箱内，15日死亡率达 20％一30％，而后死亡率逐渐减少。经过15天养殖，将章鱼分为大、中和小三种规格分养在不同的网箱中。在春、秋季节15天清洗网箱一次，冬季30天清洗一次。
二、章鱼的降温保活方法
章鱼收成后可采用一种方便运输又能使章鱼降温保活的方法：第一步是将捕获后的活章鱼挑选个体健壮的，剔去损伤和不合规格的章鱼。将挑选好的章鱼放到干净的海水中 0．5—l时，靠章鱼自身的生理活动达到去掉泥沙、粘液及吸盘中脏物的目的。还不能干净时，不可用手及任何工具清除鱼体上的杂物，应放掉脏水，换上清洁的海水再次净化，加水时不应直冲章鱼，在整个过程中尽可能不用手和其他工具地碰章鱼。从海洋中捕获的章鱼浸泡淡水后还能存活一段时间，但浸泡过淡水的章鱼，冷却休眠后很难成活。
第二步是：用卫生塑料袋装冰放入海水中，使海水的温度降到接近0℃，这时章鱼处于休眠状态。接着将处于休眠状态的章鱼放人塑料袋中，加入20％水温接近0℃的干净海水，充入氧气，扎口密封，氧气所占体积与海水和章鱼所占体积相同。
第三步是将保温箱的底部及四周加厚度为2cm用密封塑料袋装的片状冰，放入包装好的章鱼，上边再放片状冰，盖上保温箱盖，用胶带密封。
降温方法以0℃为宜，温度降到0℃以下会影响章鱼的成活率，甚至冻死章鱼，从冷冻到销售应在3－5天之内完成。
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