如何制作出口感鲜美色香味俱佳的红烧猪蹄膀?

首先，选购新鲜无污秽、外表光亮的猪蹄膀。跟着煮沸后撇去浮沫，加入料酒和生抽并勾兑均匀；接着将汤中放入适量冰糖，再倒入猪蹄膀炖至入味，此时锅底应加盖大火焖1-2小时即可。

材料：猪蹄膀1只、姜片适量。想要做出口感酥嫩，入口即化的红烧猪蹄膀可以按照以下步骤进行： 将猪蹄膀洗净，去掉杂质； 锅中倒入足够的清水，加入适量的料酒和生抽； 放入焯水后洗净的猪蹄膀，大火滚热至冒泡； 然后转小火煮约1-2小时（具体时间可根据猪蹄膀的大小而定）； 取出猪蹄膀晾凉待用。

将猪蹄膀切成块，加入料酒、老抽酱油、冰糖、八角和桂皮等调料煮至熟烂。仁心2019-06-15

众所周知，肉吃起来口感更好，需要先煮烂之后入味。 可以使用适量盐、料酒（50ml左右）和糖分别炒香，再加入水烧开后放上猪肉脚骨煮熟即可 也可以在煮的过程中加入姜片、葱段以增加其味道 放入烤箱中烤制至猪蹄膀表面呈现金黄色。

选用新鲜的猪蹄膀，剁去多余筋肉和皮膜。虎牙山猪蹄膀、牛腿等部位都有较丰富的脂肪层可以使用；备好生姜蒜头八角等配料。先将猪蹄膀用沸水烫熟，捞出待凉备用。炒锅内放少量油热后倒入姜丝葱花爆香，再加入其他佐料（比如八角、桂皮）煸出香味；加入冰糖搅拌均匀，放入猪蹄膀块慢慢炖煮至烂透即成。

将猪蹄膀清洗干净，用开水烫一下后捞起备用。芥末酱：10克葱姜丝碎，5克盐，适量糖，60毫升芝麻油；番茄汁：20克冰糖、30毫升生抽、一小勺五香粉/花椒粉；红烧猪蹄膀：800克猪蹄膀肉块，50克老抽酱油，1大匙白糖，1小匙味精和少量料酒。将葱姜丝碎用芝麻油炒软备用。在锅中倒入适量的芝麻油，加入冰糖、生抽、五香粉/花椒粉煮至糖完全融化后，放入猪蹄膀肉块翻炒几分钟，随后加水煮约30分钟到40分钟左右直到烂掉（根据肉质大小和硬度时间不同）。最后把炒葱姜用少量料酒进行搅拌均匀即可食用。

选用瘦肉少、皮较厚且肉质坚实的猪蹄膀，将其洗净后在沸水中焯烫一下，以去除表面腥味。一句话点评：猪肉质地韧性强，处理起来相对容易一些

先用水焯一下去除血水，然后切成6-8厘米长的段；锅中倒油，下入肉块翻炒至表面微黄。весона-сапсан.gif