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关于澳洲三文鱼泛滥：网友热议又要骗我去澳洲？七问真假三文鱼/淡水三文鱼”到底能不能生吃？
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澳洲三文鱼泛滥：网友热议又要骗我去澳洲？七问真假三文鱼/淡水三文鱼”到底能不能生吃？

澳洲三文鱼泛滥：网友热议又要骗我去澳洲？七问真假三文鱼/淡水三文鱼”到底能不能生吃？

1年前

1、澳洲三文鱼泛滥：网友热议又要骗我去澳洲？

5月7日消息，澳洲三文鱼泛滥：网友热议，又要骗我去澳洲？最近，澳洲又遇到糟心事了，澳洲地区三文鱼泛滥，当地人很是头疼，因为他们根本不会吃三文鱼，中国网友闻讯之后，纷纷出言献策，有的网友则调侃道，澳洲三文鱼泛滥，又想要骗我去澳洲吗？　　前不久，因为生蚝泛滥，丹麦驻华大使馆在微博上的一声“求救”得到了中国吃货、电商、旅行社的强烈反应，有人说要进口丹麦生蚝，有人说要去丹麦“生蚝7日游”。可是，丹麦的生蚝还没消化完，澳大利亚的三文鱼又来了! 　　今天，澳大利亚媒体ABC的一则新闻又引起了中国吃货的注意。　　据报道，每年到了繁殖年龄的三文鱼都会从遥远的巴斯海峡游到澳洲大陆的西南角。西澳大利亚渔业公司表示，这些三文鱼膘肥体健。不过，从上世纪80年代，奥尔巴尼市的最后一家罐头工厂倒闭之后，捕鱼的人就少了。当时，一年捕捞的三文鱼达3000吨，而在最近5年，每年仅捕捞75～300吨。　　现在，这些三文鱼主要的“出路”是被做成饲料，用于龙虾养殖，而每公斤的价格也仅仅0.5澳元(约合人民币

1、28元/斤) 　　现在，西澳大利亚州渔业委员会和科廷大学正联手推进一项宏大计划：让三文鱼上餐桌! 　　为什么西澳大利亚的三文鱼会泛滥？其中最重要原因就是，没有厨师会处理这种食材，消费者也不知道怎么吃。　　为此，西澳大利亚州渔业委员会和科廷大学在小学高年级中启动了相关试点课程。　　　　科廷大学的海洋食品和健康中心的JanetHowieson表示：　　教育非常重要。我们要教厨师如何做三文鱼、教孩子认识三文鱼、让消费者学会吃三文鱼、还要教零售商如何推销三文鱼。　　PeterManifis是一位厨师，也是一位新鲜三文鱼和海鲜的供应商，他参与了这项计划。在他看来，这种红色三文鱼油脂肥厚、腥味刺鼻，让市场很难接受。目前，一条8公斤的鱼价格仅要15澳元。但是，这种三文鱼价值很高，因此，“我要教厨师学会处理这种腥味，不要惧怕它，也要敢于把它做成美味佳肴。”别管顾客怎么说，这些都能通过培训加以改变，“我们也会教人们怎么吃三文鱼。” 　　微信搜索并关注科技讯公众账号：kejixun 更多精彩，早知道! 　　在邓斯伯勒的一家餐馆，野生三文鱼已经上了餐桌。但餐馆的厨师JasonTaylor则说，三文鱼的供应链非常关键。因为根据当地规定，宰杀这些三文鱼必须要用人道的方法，把血洗干净，然后放在冰块里保鲜。但目前，在西澳大利亚州，只有5家持有相关执照的捕鱼公司在供应三文鱼。　　邓斯伯勒的一家捕鱼和加工商AlanMiles说，他们希望能从西澳大利亚政府手上得到每年2400吨的捕捞配额。他们认为，这是吸引相关投资的重要办法。　　中国人吃的三文鱼从哪来？　　目前，西澳大利亚的这种野生三文鱼主要用于给龙虾养殖业提供饲料。上述三文鱼加工商Miles说，虽然这样会造成三文鱼的使用率低下，但这个产业价值高达4亿澳元。如果将大量三文鱼用于餐饮，这可能给龙虾养殖业带来负面影响。　　澳大利亚西南部有一个美丽的海滩叫ParryBeach。由于环境得天独厚，每年的

4、5月份，这里都能吸引多达3000吨的野生三文鱼，成群结队地在这个海湾里休憩、产卵。

2、七问真假三文鱼/淡水三文鱼”到底能不能生吃？

近日，有关“淡水三文鱼”的话题引发争议。中国市场上有三分之一是“假冒”三文鱼？虹鳟是三文鱼吗？海水养殖的三文鱼比虹鳟金贵吗？“淡水三文鱼”到底能不能生吃？对网友关注的系列热点问题，中新网记者采访业内专家进行了分析。　　三文鱼到底是什么鱼？　　在解释三文鱼与虹鳟的关系之前，先了解一下到底什么是“三文鱼”。　　三文鱼是英文“salmon”的音译。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说，在国外，“三文鱼”原指大西洋鲑鱼，特别是挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等地的大西洋鲑鱼，后来把太平洋鲑鱼的一些品种也叫做三文鱼。　　全球贸易市场以“salmon”命名的鱼类有多种。山东东方海洋科技股份有限公司鲑鱼养殖基地经理江鑫告诉中新网记者，主要包括大西洋鲑(挪威三文鱼)、帝王鲑、秋鲑、红鲑等，其中养殖产业产量最大、工业化程度最高的就是大西洋鲑。　　分产地来看，青海大学生态环境工程学院院长李长忠指出，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是大规格红肉虹鳟，美国三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。　　虹鳟是三文鱼吗？　　那么，青海养殖的虹鳟是不是三文鱼呢？　　江鑫指出，在惯常认知中，“salmon”(音译“三文鱼”)通常指鲑鳟鱼类中拥有跨盐度洄游行为的类群。比如，大西洋鲑生活史的大部分时间在海水中生活，繁殖季节会洄游到其出生的河流产卵，幼鱼入海前也会一直在淡水环境中生活。　　而“Trout”(中文对应“鳟”)通常认知为鲑鳟鱼类中，生活史全部于淡水中完成，没有跨盐度洄游行为的类群。也就是说，两者生活习性有很大差别。　　中国渔业协会日前在其官网发文解释说，中国市场上，通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。正如国人目前餐桌上吃的金枪鱼，包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等，三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。　　市场上三分之一的三文鱼是“假冒”的？　　据媒体报道，“中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原‘承包’了”，这也引发网友热议。有网友表示，“这说明中国三文鱼市场三分之一以上是用淡水鱼假冒的。”　　中国市场上真正的三文鱼销量是怎样的呢？　　中国市面上常见的三文鱼有进口和国产两种，中国水产流通与加工协会会长崔和指出，中国每年进口三文鱼10万吨，主要来自智利、挪威、苏格兰、澳大利亚、丹麦法罗群岛、加拿大6国。而国产淡水养殖的三文鱼产量约为3万吨。　　江鑫说，由于中国的海水温度波动大，不适合大西洋鲑生长，国内鲑鳟鱼产业主要以虹鳟养殖为主，主产区是青海、新疆、贵州、云南、湖南等地。　　从全球来看，大西洋鲑年产量约为210万吨，挪威占比55%，其次是智利，再就是丹麦法罗群岛、苏格兰、北美等。　　海水养殖的三文鱼比虹鳟金贵吗？　　与进口三文鱼相比，国内养殖的虹鳟价格低一些，这是否意味着虹鳟不够“金贵”？　　“海水养殖和淡水养殖三文鱼的成本差不多，这是因为养殖条件、所用的饲料相差不大，而进口三文鱼之所以贵，是因为含有一定的运输成本。”西南大学动物科学学院副教授吴青告诉中新网记者。　　江鑫认为，在中国市场上，挪威大西洋鲑之所以有较好的质量和稳定的价格，得益于其先进完善的工业化生产体系、供应链与市场管理，得益于挪威水产局多年来在中国所做的推广和铺垫。　　其实，大西洋鲑外，挪威和智利等国的养殖场也养殖虹鳟。据中国渔业协会介绍，从受欢迎程度来看，不少当地人更倾向于虹鳟，且虹鳟的价格要高于大西洋鲑。　　“作为养殖企业，我们研究挪威三文鱼产业发展历史，深深体会到，只有把供应链做好做明白，鱼才会好，市场才会好，产业才会好，这个与海水还是淡水、鲑还是鳟没有关系。”江鑫说。　　淡水鱼比海水鱼寄生虫多？　　有网友称，淡水鱼跟海水鱼的区别，最重要的问题就是淡水鱼寄生虫能在人体内完成寄生。还有人说，淡水鱼寄生虫更多。真是这样吗？　　“并不是海水鱼寄生虫就少于淡水鱼。”中国渔业协会指出，野生鱼类主要捕食小型鱼类和甲壳类生物，使鱼类间有了寄生虫的传播途径。　　具体到三文鱼，中国渔业协会介绍说，开放性的生存环境和不可控的捕食对象，让野生三文鱼感染疾病或寄生虫的几率比养殖品种高很多。与其他淡水温水鱼相比，虹鳟养殖环境要求很高，一般利用天然水库或者是地下清泉，感染寄生虫的概率极低。　　但是，人类易感寄生虫的情况有所不同。中国农业大学烟台研究院副教授刘春娥告诉记者，单纯从人类易感的寄生虫来看，淡水鱼携带的寄生虫比海水鱼高得多。而进行检测时，也主要是检测人类容易感染的几类常见寄生虫。　　吴青说，任何生物都有寄生虫，但大多数不会对人体造成危害，不会传染到人类。由鱼类传染到人类，并导致人生病的寄生虫种类很少，主要是一些线虫、肝片虫、绦虫等会传染到人并可能引起人类疾病，这些寄生虫在海水鱼和淡水鱼中都可能带有，但主要是野生鱼类。　　“三文鱼有没有寄生虫，不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖，三文鱼品质更容易保证，食用也更安全。”中国渔业协会强调。　　冷冻可杀死鱼身上寄生虫吗？　　有人因为担心寄生虫的问题，所以买来三文鱼之后放进冰箱冷冻一段时间，这样能否杀死寄生虫呢？　　“在温度为零下18度以下、时长24小时以上的情况下，冷冻可以杀死鱼身上的寄生虫。”刘春娥说。　　据了解，加拿大BC省在生食水产品的规定中也提到了“冷冻处理”。规定如下：　　一是，对于野生捕捞的水产品除金枪鱼和贝类之外的游泳性鱼类(不包括鱼卵)，对于生食的都要经过一段时间的冷冻处理，以避免寄生虫对人的危害。　　二是，对于养殖的鱼类，如果养殖鱼是使用小鱼投喂，也要经过冷冻处理才能生食。因为小鱼饵料会带来寄生虫给所养殖的鱼类。对使用人工饲料的养殖鱼类不用冷冻处理。因为饲料加工时经过高温过程，已杀死了所有寄生虫，不会对养殖鱼类带来寄生虫。　　资料图：2016青海绿色发展投资贸易洽谈会参展客商推出黄河养殖的“淡水三文鱼”供客商品鉴。罗云鹏摄　　“淡水三文鱼”是否可以生吃？　　说到底，大家最关心的问题还是三文鱼能不能生吃，尤其是淡水养殖的虹鳟是否可以生吃？　　对此，李长忠指出，三文鱼可以生食，它有很多食用方法，刺身(备注：别称“生鱼片”)只是其中一种。但从安全角度而言，三文鱼加热到65摄氏度以上食用比较放心。　　“截至目前，国内没有发现过一例寄生虫由生鱼片传染到人类导致人发寄生虫病的案例。”吴青说，三文鱼可以生吃，中国养殖的虹鳟多为三倍体虹鳟，这类虹鳟携带寄生虫的几率很低。　　他指出，首先，绝大多数三倍体虹鳟来源于国外的受精卵，然后孵化而成，这一过程中不会带来寄生虫。其次，这类虹鳟对水质要求很高，通常在低于20度的低温山泉、高原水库的流水中养殖，而中国生活在淡水中的那些可能传染到人类的寄生虫多数不在这一温度范围内及水域分布。　　“还有，养殖场通过网箱或流水池将养殖的虹鳟与自然界的其他鱼类及水生生物形成了隔离，这也在客观上阻断了相互传染的可能，再就是养殖使用的是人工饲料喂养，人工饲料经过高温加工过程，这样养殖的虹鳟是很难接触到寄生虫的，因此是安全的。”吴青说。　　江鑫说，中国每年进口10万吨冰鲜大西洋鲑，绝大部分以“刺身”形式消费。目前，虽然没有负面案例报道，但在生食水产品质量管控体系建设上，应当借鉴欧美市场管理模式，对生食水产品设定科学合理的生产流程监管审核机制，以流程管理理念避免危害发生风险。

3、我想养殖三文鱼不知销路在哪

连养都养敢谈销路现内能养三文鱼位置少基本集内深水水库附近且水质4A目前能占基本都占要知道种冷水鱼养殖关键水温二水质要求高水温超24度废容易病30度等着投资打水漂吧水质NH3NO2 NO3要求高超标容易规模现病害所真本事养估计愁销路销路简单淡水口需要达口食品检疫检验标准需要提供养殖厂采内销售各酒店超市都主要价格必须优势。

4、水产养殖创业项目的投资成本是多少？

水产品是人们日常生活中必不可少的食材种类，由于受到近期进口三文鱼引发疫情事件的影响，人们以后对进口水产品肯定是谈虎色变不敢再买了，这种情形下，国内自己的水产品就成了最好的选择，所以就需要国内更多的创业者来做水产养殖的创业项目，以满足国内的消费者对水产品的市场需求。如果要做水产养殖创业项目，那自然就需要先了解水产养殖所需要的投资成本是多少。具体来说，水产养殖的成本费用主要包括种苗费用、场地租金以及建设费用、饲料成本费用、饲养工具设备费用、人工成本费用等等。由于水产养殖的规模大小、设计类型，以及所养殖的水产品的种类都各有不同，所以在这些成本费用方面也就个不一样，相应的总投资成本费用也就各不相同，并没有一个十分确定的数额。水产养殖的规模可以说是千差万别，甚至是相差巨大，小的几十亩甚至十几亩，大的可能上百亩，这样的投资成本相差就会比较悬殊。至于水产养殖的设计类型，主要包括三种，分别是白水塘、铺膜池、室内工厂化养殖，不同的养殖场类型，所需要的建设成本费用都是不一样的，相应的投资成本自然就不同。像白水塘就是大家常说的鱼塘，在建设上挖个大水坑就差不多了，用不了太大的成本费用。而室内工厂化养殖则需要室内较为标准化的养殖池，相应的场地建设费用就会高出不少。至于水产养殖的水产品种类，可以说是相当的丰富，比方说各种淡水鱼、泥鳅黄鳝、淡水虾蟹，还有各种咸水鱼海鲜等等，不同的水产品类型，种苗成本，养殖环境、喂养饲料都是各不一样的，相应的成本费用也就会有差别。大概来讲，如果是一个五十亩左右的水产养殖创业项目，大概的投资成本可能就在十万到二十万元之间。