为什么碰碰香一碰叶子就能够让其释放出香气呢? 这些香气是从叶子上长出来的气味素里来的还是从植物体内的其他部位流出来的?

香味通常来自叶边，这是根茎、叶柄和根部发出的味道。众所周知，植物会通过气味素来吸引昆虫和其他动物进行授粉或为其他功能服务。香草叶子上的味道通常是由叶子表面覆盖着挥发性分子的薄膜引起的。当您轻轻碰一下它的叶子时，这些分子就会释放出来并且与您的鼻子接触以产生嗅觉感受器的感受到香味。因此，香气通常通过植物叶片上的挥发性气味素来散发。

香料与香味通常源自于一种称为挥发性化合物 。仁木属植物中的挥发性芳香油是挥发出来的，它由树皮、花蕾和叶子中小颗粒状的微粒组成。当这些挥发物质溶入水中时就会释放出来并产生香气。

香气是由于细胞中的挥发性化学物质在经过植物叶片、茎干等结构上的传导而释放到空气中。比较常见的挥发性化学物质有乙醇，醛类化合物和萜烯类化合物。这些挥发性有机化合物可以由植物的叶子本身合成或通过吸收其他植物材料中的成分来生成

答案是后者，那就是通过植物茎、根或叶脉中的分子通道将气...

许多植物都是通过挥发油等方式在叶子和花朵中释放出香味。一杯茶或一碗粥可能散发着你从未尝过的口味，但茶叶、花草等植物并没有在叶部发出香气；它们是通过特定的气味素来制造香味的。这些气味素会从叶子的表面和体内释放出来。

碰碰香一碰叶子即能够使其散发香味，这是因为它含有挥发油。芥子辣根苷、大黄中提取物等具有明显挥发性物质所致；而这些挥发油中的成分则来源于植物自身内源性的香气素和外源性香气素两种来源：① 芳香油脂类：包括萜烯类（如苯乙烯、亚麻酸）、酚环化合物（如没食子酸等），以及其他有机化合物。

香气释放出来主要是由植物内部的挥发油成分，而不是花朵本身。隔开香味产生气味的过程是植物细胞壁上的化学反应。