养殖鱼与野生鱼营养有什么区别？如何分辨野生鱼和养殖鱼？
1、养殖鱼与野生鱼营养有什么区别？
答：有的人说通过鱼类的体表颜色即可判断养殖鱼和野生鱼，网上也很多这种经验介绍。其实，就我个人的接触到的商贩和实际养鱼经历来说，对于很多种类的鱼，这种经验并不靠谱。多数鱼类的肤色往往能随着环境变化而变化，为了卖相和冒充野生鱼类，很多商贩有办法把人工养殖鱼的肤色改变。常见的1种办法是把养殖鱼类放到河流里跟野生鱼类混养十天半月，当看不出2者的肤色区别时，就捞起来当野生鱼卖，这招能骗过多数消费者。另1招就是最直接最快捷的，也能骗过不少消费者，那就是用颜料给养殖鱼染色，颜料来源很广泛，比如黄泥水、红泥水、高岭土泥浆水等，也可以直接用化工染料。很多人认为人工染色会脱色，在鱼池里会发现有颜料颜色，其实，错了，这种鱼类皮肤染色不简单的涂1下，所以，并不会脱色到水里。综上所述，光靠肤色分辨野生鱼类和养殖鱼类是不大靠谱的，很多水产专家都能在商贩的“技术”手段下中招晚节不保，普通大众靠肤色分辨多数只有上当的份。1.体型是判断野生鱼和养殖鱼的1个重要参考依据，养殖鱼类由于饲料充足，营养丰富，所以，1般都膘肥体壮,而野生鱼由于在自然环境里充分竞争，有上顿没下顿，常常体型消瘦苗条。当然，也要看情况，在产卵期1些野生的雌鱼由于1肚子鱼卵，显得肚子比较大，不懂的消费者也会误认为是膘肥体壮。其实，这种由于生产后代而导致野生鱼大肚子，细心是能看出来的，大肚子只体现子啊腹腔部，而养殖鱼的膘肥体壮是通体均匀的肥胖。2.养殖鱼类和野生鱼类体内脂肪含量是区分2者的重要依据。现在的鱼饲料都是高脂肪高蛋白组成，且喂食充足，因此，人工饲养鱼类体内脂肪含量很高，不但腹腔和鱼肠堆满脂肪，连鱼皮下都可能是厚厚1层脂肪，甚至鱼腩都是脂肪为主。而野生鱼类由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪比较少，鱼肉上的脂肪更少。此外，养殖鱼类由于饲料高脂肪，会导致高胆固醇，胆囊很大，胆汁多且颜色浓重。野生鱼类胆囊小1些，且胆汁没有那么多，颜色相对淡1些。养殖鱼类由于食用人工混合制作的高脂肪高蛋白饲料，且食量大，定期投喂，消化吸收率低，因此，排泄物往往是黑乎乎的，且腥臭味很重。而野生鱼类由于食用纯天然食物，且食物量少，消化很充分，排便颜色浅，腥臭味淡很多。仔细观察鱼池里的水质情况，就能有所察觉。对于养殖鱼类，如果摊主对鱼进行饥饿处理，就是在清水里养几天不投食，那这招就基本失灵了。1些猴急的商贩，马上进货马上卖，这样的养殖鱼冒充野生鱼，只要1宰杀，细心的消费者都可以看出门道，捅破鱼肠观察其中的未消化食物和消化残渣，就能发现鱼饲料的踪影。腹膜也是区分野生鱼类和养殖鱼类的依据。养殖鱼类由于饲料和生活环境的原因，鱼肚里往往有1层颜色很深的黑膜，而野生鱼类则没有黑膜，或是黑膜很浅。3.野生鱼数量有限，而养殖鱼类则数量庞大。如果1个鱼贩摊主1天到晚都在大量卖野生鱼，于情于理都有作假的可能。1些鱼贩为了坑骗消费者，往往把大量养殖鱼藏起来，只在摊档上放少量鱼，号称野生鱼骗消费者，等骗卖完了，又拿1点出来。4.野生鱼往往生存能力很强，只要密度不是很大，往往不需要人工供氧，而养殖鱼由于生存能力差，1旦脱离了鱼塘，就必须要人工供氧。因此，在那些冒充野生鱼的摊子上，我们往往看到增氧泵在供氧。很多地方渔民为了证明自己捕捞的鱼类是生鲜河鱼江鱼，往往捕捞后就在江边或是码头上售卖，很多市民也前往购买。但1些无良商贩看中了其中的商机，往往会跑到江边冒充野生鱼，或是团伙作案，每人带1小部分鱼到江边码头与大街小巷去卖，卖完了再去藏货地拿货，所以，他们1整天都在不断卖“野生鱼”，却没有看到他们的捕鱼人。5.野生鱼是捕捞得来，往往品种多，个头不1，而养殖鱼往往是分批次养殖捕捞，个头差异不大，1部分作假手段不高明的贩子，可以这样看出他们的坑骗门道。1些鱼贩手段高明，会用不同品种和不同规格的养殖鱼来冒充野生鱼，这样很多人就看不出门道了。6.随着人们追求纯天然食物的观念增强，野生鱼类各地都畅销，因此，很少会销往外地，大量本地不出产的鱼类号称野生鱼上市，很可能是养殖鱼冒充的。1些鱼贩就是看准本地不出产，人们了解不足，往往会用外地的地域特产养殖鱼类来冒充野生鱼，这种情况比较常见于低产、地域性、加高的鱼类。
2、如何分辨野生鱼和养殖鱼？
第1，身形。我们在对比鱼的时候无法避免的需要去看鱼的胖瘦，但是在判断野生鱼和养殖鱼的时候，并不是越胖越好。养殖鱼是需要人工喂养的，与鱼吃食的时候不会有任何的竞争感，所有的鱼都是吃的饱饱的，所以他们的身形就会比较的肥胖。但是野生鱼不1样，它们需要自己去觅食的，在身形上就比较的消瘦。当我们切开鱼的肚子的时候，野生鱼的鱼肉比较的少。而养殖鱼的鱼肉比较肥，显得油脂特别多，给人1种很不健康的感觉，两种鱼对比区别十分明显。第2，闻味道。养殖鱼的味道比较腥臭，我们在购买的时候还可以看鱼的排泄物。如果排泄物是黑色的话，那么这条鱼应该就是养殖鱼。如果味道不算很冲鼻子，而且也没有黑黑的排泄物，那么这条鱼应该就是我们不太常见的野生鱼。
3、如何辨别鱼是野生鱼还是养殖鱼，比如昂刺鱼等
鳜鱼和昂刺鱼都没有绝对准确的辨别方法，但以下1些经验可供参考：
1、体型是判断野生鱼和养殖鱼的1个重要参考依据，养殖鱼类由于饲料充足，营养丰富，所以，1般都膘肥体壮,而野生鱼由于在自然环境里充分竞争，有上顿没下顿，常常体型消瘦苗条。
2、养殖鱼类和野生鱼类体内脂肪含量是区分2者的重要依据。现在的鱼饲料都是高脂肪高蛋白组成，因此，人工饲养鱼类体内脂肪含量很高，甚至鱼腩都是脂肪为主。而野生鱼类由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低。
3、养殖鱼类胆囊很大，胆汁多且颜色浓重。野生鱼类胆囊小1些，且胆汁没有那么多，颜色相对淡1些。
4、捅破鱼肠观察其中的未消化食物和消化残渣，看看是不是有鱼饲料。
5、养殖鱼类由于饲料和生活环境的原因，鱼肚里往往有1层颜色很深的黑膜，而野生鱼类则没有黑膜，或是黑膜很浅。
6、野生鱼是捕捞得来，往往品种多，个头不1。扩展资料：野生鱼比养殖的鱼好吃的原因：
1、从营养价值上说，野生鱼肯定好于养殖鱼。野生鱼是在自然水域或水库生长的，生长期长，营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链，是纯天然的；养殖鱼是催肥催大的，鱼肉中的营养物质是人工干预出来的。
2、从口感上或味道上说，野生鱼胜于养殖鱼。野生鱼口感细腻，有嚼头，烹饪时散发出来的味道及口感和养殖鱼大不1样。炖鲫鱼汤，野生鱼是粘稠的奶白色，养殖鱼是呈灰白色而且稀汤挂水，味道也差的很远。制造口味，技术上不成难题，大家心知肚明。
3、养殖鱼的安全性更令人担忧。养殖鱼喂养和检疫检查是1个盲区，鱼饲料的添加剂里是否含有激素类物质？国家对养鱼户缺乏有效的监督和检查。
4、综合各方面消息，对野生鱼的诟病主要是针对水污染和商家的价格炒作，也许还出于对养殖鱼生产销售行业系统的保护，有为养殖鱼业代言的嫌疑。野生鱼比养殖的鱼好吃，很大程度上是由于目前的养殖模式决定的。水环境变差，养殖密度变高，相互挤压产生应激，都会影响鱼的肉质，另1方面的影响则源于养殖者追求在最短的时间内达到上市规格，养殖周期不断在缩短。长得快的鱼，并不是细胞的分裂加快，而是细胞体积增加增大，肌纤维变粗了，肌肉中单位面积里面细胞的数量减少，肌纤维变粗，吃起来口感自然不同。
4、养殖鱼与野生鱼如何区分？
1般而论，野生鱼与养殖鱼可这样分辨：1看颜色，野生的颜色稍浅；2看“条形”，“苗条”1点、体形正常无畸形的，是野生的。比较“胖”、略显短肥或有畸形的，1般是饲料养殖的；3看烹调时间长短和“吃味”，烹调时间较短即熟的是野生的，时间较长的是饲料养殖的。“吃味”纯正、肉质细嫩的是野生的，否则是饲料养殖的。
5、野生鱼和养殖鱼的区别？
答：有的人说通过鱼类的体表颜色即可判断养殖鱼和野生鱼，网上也很多这种经验介绍。其实，就我个人的接触到的商贩和实际养鱼经历来说，对于很多种类的鱼，这种经验并不靠谱。多数鱼类的肤色往往能随着环境变化而变化，为了卖相和冒充野生鱼类，很多商贩有办法把人工养殖鱼的肤色改变。常见的1种办法是把养殖鱼类放到河流里跟野生鱼类混养十天半月，当看不出2者的肤色区别时，就捞起来当野生鱼卖，这招能骗过多数消费者。另1招就是最直接最快捷的，也能骗过不少消费者，那就是用颜料给养殖鱼染色，颜料来源很广泛，比如黄泥水、红泥水、高岭土泥浆水等，也可以直接用化工染料。很多人认为人工染色会脱色，在鱼池里会发现有颜料颜色，其实，错了，这种鱼类皮肤染色不简单的涂1下，所以，并不会脱色到水里。综上所述，光靠肤色分辨野生鱼类和养殖鱼类是不大靠谱的，很多水产专家都能在商贩的“技术”手段下中招晚节不保，普通大众靠肤色分辨多数只有上当的份。1.体型是判断野生鱼和养殖鱼的1个重要参考依据，养殖鱼类由于饲料充足，营养丰富，所以，1般都膘肥体壮,而野生鱼由于在自然环境里充分竞争，有上顿没下顿，常常体型消瘦苗条。当然，也要看情况，在产卵期1些野生的雌鱼由于1肚子鱼卵，显得肚子比较大，不懂的消费者也会误认为是膘肥体壮。其实，这种由于生产后代而导致野生鱼大肚子，细心是能看出来的，大肚子只体现子啊腹腔部，而养殖鱼的膘肥体壮是通体均匀的肥胖。2.养殖鱼类和野生鱼类体内脂肪含量是区分2者的重要依据。现在的鱼饲料都是高脂肪高蛋白组成，且喂食充足，因此，人工饲养鱼类体内脂肪含量很高，不但腹腔和鱼肠堆满脂肪，连鱼皮下都可能是厚厚1层脂肪，甚至鱼腩都是脂肪为主。而野生鱼类由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪比较少，鱼肉上的脂肪更少。此外，养殖鱼类由于饲料高脂肪，会导致高胆固醇，胆囊很大，胆汁多且颜色浓重。野生鱼类胆囊小1些，且胆汁没有那么多，颜色相对淡1些。养殖鱼类由于食用人工混合制作的高脂肪高蛋白饲料，且食量大，定期投喂，消化吸收率低，因此，排泄物往往是黑乎乎的，且腥臭味很重。而野生鱼类由于食用纯天然食物，且食物量少，消化很充分，排便颜色浅，腥臭味淡很多。仔细观察鱼池里的水质情况，就能有所察觉。对于养殖鱼类，如果摊主对鱼进行饥饿处理，就是在清水里养几天不投食，那这招就基本失灵了。1些猴急的商贩，马上进货马上卖，这样的养殖鱼冒充野生鱼，只要1宰杀，细心的消费者都可以看出门道，捅破鱼肠观察其中的未消化食物和消化残渣，就能发现鱼饲料的踪影。腹膜也是区分野生鱼类和养殖鱼类的依据。养殖鱼类由于饲料和生活环境的原因，鱼肚里往往有1层颜色很深的黑膜，而野生鱼类则没有黑膜，或是黑膜很浅。3.野生鱼数量有限，而养殖鱼类则数量庞大。如果1个鱼贩摊主1天到晚都在大量卖野生鱼，于情于理都有作假的可能。1些鱼贩为了坑骗消费者，往往把大量养殖鱼藏起来，只在摊档上放少量鱼，号称野生鱼骗消费者，等骗卖完了，又拿1点出来。4.野生鱼往往生存能力很强，只要密度不是很大，往往不需要人工供氧，而养殖鱼由于生存能力差，1旦脱离了鱼塘，就必须要人工供氧。因此，在那些冒充野生鱼的摊子上，我们往往看到增氧泵在供氧。很多地方渔民为了证明自己捕捞的鱼类是生鲜河鱼江鱼，往往捕捞后就在江边或是码头上售卖，很多市民也前往购买。但1些无良商贩看中了其中的商机，往往会跑到江边冒充野生鱼，或是团伙作案，每人带1小部分鱼到江边码头与大街小巷去卖，卖完了再去藏货地拿货，所以，他们1整天都在不断卖“野生鱼”，却没有看到他们的捕鱼人。5.野生鱼是捕捞得来，往往品种多，个头不1，而养殖鱼往往是分批次养殖捕捞，个头差异不大，1部分作假手段不高明的贩子，可以这样看出他们的坑骗门道。1些鱼贩手段高明，会用不同品种和不同规格的养殖鱼来冒充野生鱼，这样很多人就看不出门道了。6.随着人们追求纯天然食物的观念增强，野生鱼类各地都畅销，因此，很少会销往外地，大量本地不出产的鱼类号称野生鱼上市，很可能是养殖鱼冒充的。1些鱼贩就是看准本地不出产，人们了解不足，往往会用外地的地域特产养殖鱼类来冒充野生鱼，这种情况比较常见于低产、地域性、加高的鱼类。
6、如何分辨野生鱼和养殖鱼
1、从体型上辨认。养殖的鱼比较粗短，肥胖，而野生鱼是细长，较瘦；因为养殖的鱼食物充足，运动量小，反而长胖了；而野生鱼食物来源不稳定，并且经常受到捕杀，所以野生鱼为了生存就不断的逃跑，运动量特别大，就会造成野生鱼体型细长，较瘦。
2、从鱼鳞判断。在鱼红烧之前，要给鱼去鳞；这时要注意，野生的鱼鳞在刮鳞时比较费劲，而养殖的鱼鳞是很容易刮掉的；因为养生的鱼运动量较大，鱼鳞就长得结实；而养殖的鱼的鱼鳞就比较松软，鱼鳞很容易去掉。
3、从口腔和鱼肚内的颜色判断。1般养殖的鱼口腔内和鱼肚内是发黑色，而野生的鱼发黄或是白色；因为养鱼池内的水不是那么清澈，有些发黑；而野生鱼生活在比较大的河内，水质清澈，因此野生鱼口腔内的颜色发黄或是白色。
4、从肉质上判断。野生鱼的肉质比较紧，有嚼头，味鲜美；而养殖鱼的肉质比较松散，嚼头差，味道不那么鲜美；因为野生鱼经常运动，体内的脂肪较少，并且肌肉结实，生活在干净的水之中生活，所以野生鱼做出来的味道鲜美可口。
5、从价格上判断。1般野生鱼的价格要比养殖鱼的贵，1斤大约贵1--2元；卖鱼的经销商有时候把养殖的鱼也混进野生鱼里，卖高的价钱，所以1定要看清楚了，不要花了高的的价钱却买到了养殖的价格低的鱼。
