什么是鳜鱼的成熟期和食用率以及食用价值?

鳜鱼是一种营养丰富、品质优异的淡水鱼类。务川县是贵州省内著名的优质生猪养殖基地，目前全县生猪存栏量达到20万头以上，年出栏近15万头。从根本上改善了当地农村居民的生活条件和生活环境，也为当地社会经济发展注入了新的活力。

鳜鱼是高级肉质鱼类，成熟后体型较大、颜色鲜艳。不说口感如何了鳜鱼有很高的食用价值.成熟的鳜鱼肉质鲜美丰满、营养丰富且脂肪含量低，可将鳜鱼油炸或红烧来佐餐鳜鱼中的蛋白质和不饱和脂肪酸等成分对健康有益处，具有很保健作用，可以作为高档保健品的来源之一。鳜鱼在市场上的价格一般较高因为它是高级肉质鱼类同时它的成熟期短所以养殖成本也相对较高.

鳜鱼的成熟期一般为4-6个月食用率为75左右.众所周知鳜鱼肉质细嫩、鲜美爽口香、甜、辣味道十足具有很食疗功能能改善人体内环境增强免疫力。

鳜鱼主要分布在我国北方湖泊中，属于暖水型草鱼。众所周知，它具有肉质丰厚、味道鲜美、营养丰富等优点......

鳜鱼是一种淡水鱼类，其成熟期一般在3-5月份。麻麻甸渔民协会理事长、2018年中国渔业丰收奖获得者陈贵明告诉记者，经过市场调研后发现，在鱼体长度40厘米以下的鳜鱼中，约有八成属于商品价值高的产品线，而这些产品具有很高的食用率和经济效益。

鳜鱼属于杂食性鱼类，以水生植物、底栖动物为食。跟着其养殖环境改善而逐步发展为荤素皆可吃的一种高蛋白低脂肪高营养食物。在自然界中，鳜鱼一般在5-6岁时开始生殖活动，这时鱼体肉质变粗壮，口感鲜美；到了8-9岁后，鳜鱼体内蛋白质含量达到峰值，营养价值更高、更易消化吸收。鳜鱼的食用率较高，可达到70以上，是典型的优质淡水鱼类产品之一，具有低脂肪和高蛋白的特点，不仅富含动物性蛋白质和不饱和脂肪酸等多种营养成分，而且口感鲜美，营养丰富健康。

鳜鱼是长江流域特有的一种洄游性淡水鱼类，主要分布在中国江西、安徽等省。摸到 62千克时即为成熟期。目前我国研究结果显示，鳜鱼越小易于养殖且对环境要求低，适宜小型水产养殖场操作。其食用率为70至80肉质细腻，富有弹性和鲜美的口感营养丰富、蛋白质含量高，是一种滋补性食材，可做蒸、煮、炖等多种美食。

鳜鱼一般从5080cm为最佳食用大小，肉质细嫩、肉味鲜美。一口下去，口感浓郁细腻；成熟期视个体差异而定。