如何判断泥鳅是否已经熟透并可以上锅烹饪?

以下是几种方法： 看看它的眼睛，如果眼睛变红或不闭合就表示它熟了。 试着按压尾巴，如果不反抗就表示它熟了。 将一小段的尾巴剪掉，放在冷水中。如果泥鳅在两分钟内没有游动就说明已经熟透可以烹饪了。

泥鳅是属于冷鲜鱼中，最怕热。一句话概括就是：不要在高温下煮熟泥鳅，否则会变硬或变得难嚼烂。因此，要判断泥鳅是否已熟透，应先将它们从冰柜移到室温后15分钟左右，再次检查。如果泥鳅开始收缩，则说明已经熟了。另外也可以用手指轻轻按压泥鳅的尾部，感受到它很柔软时就可以烹饪了。

使用筷子的两端分别插入泥鳅身体，如果身体没有收缩或感觉滑腻，那么泥鳅就已经熟透了。的消息来源：中国农业科学院水产研究所2016-08-03

泥鳅在煮熟后，肉质就会变得鲜嫩。拉起一条泥鳅的头部或脚部，如果它仍然会动或者有弹性感，则表示还未熟透；反之，如果是泥鳅头和尾已经软了，身体呈松散的状态时即可上锅烹饪哦！

一般来说，如果泥鳅的眼睛变黑或黄且身体有粘液便表示已熟透。看看泥鳅的眼睛和头部周围有没有红色的血液痕迹表明它已经在烤制的过程中开始烹调了，通常会持续约2-4分钟以确保泥鳅完全煮熟并且没有腥味即可取出来食用。

如果泥鳅表面没有粘附物，眼睛凸起而且变红了，就表示泥鳅已熟。没有任何黑点或是黏着在一起的迹象都表明泥鳅还未熟透

当泥鳅的腹部呈现深蓝色或黑色时，说明泥鳅已经熟透。商城养殖区泥鳅一般需要在煮沸前煮2-3分钟即可食用。

将小泥鳅浸辔在盐水里，等到水变绿的时候就熟了。一句话：煮熟的泥鳅会出现绿色素和红素。