鱼粉新鲜度150是什么意思,如何评价鱼粉新鲜度
1、鱼粉新鲜度150是什么意思
VBN:<90新鲜
VBN:90-120中度新鲜
VBN:120-150不新鲜
VBN：>150腐臭味，
150就是不新鲜的意思。
2、如何评价鱼粉新鲜度
组胺、挥发性盐基氮和酸价作为评价鱼粉新鲜度的指标：
1、组胺是敏感毒素，对消化道有强烈的刺激作用，可造成肠胃出血、糜烂，也称糜烂素。组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，腐烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。；
2、挥发性盐基氮氨基酸降解的产物。其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸。含量越高鱼粉的营养价值大受影响；
3、酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸价越高，表明脂肪氧化的越严重。其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低；产生难闻的气味，影响饲料适口性。 挥发性盐基氮和酸价高多是由于鱼粉在加工过程和包装、贮运阶段的变化。
3、大家用什么方法检测鱼粉的新鲜度呢？
什么范围是新鲜的呢，望赐教！ 查看原帖>>
麻烦采纳，谢谢!
4、大家用什么方法检测鱼粉的新鲜度呢？
半 微 量 定 氮 法 1 、原理 挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用标准酸滴定计算含量。 2 、试剂
2、1 氧化镁混悬液（ 10g/L ）：称取
1、0g 氧化镁，加 100mL 水，振摇成混悬液。
2、2 硼酸吸收液（ 20g/L ）。
2、3 盐酸 [c(HCL)=0.01mol/L] 或硫酸 [c(1/2H2SO4 )=0.01mol/L] 的标准滴定溶液。
2、4 甲基红乙醇指示剂（ 2g/L ）。
2、5 次甲基蓝指示剂（ 1g/L ）。 3 、仪器
3、1 半微量定氮器
3、2 微量滴定管：最小分度 0.01mL 。 4 、分析步骤 样品处理：精确取 10g 试样（粉碎好的样品）于 200mL 磨口三角瓶中，加 100.0mL(V 总 ) 蒸馏水于振荡器上振荡 30 分钟， 4000 转离心。 蒸馏滴定：将盛有 2 0.0 mL 吸收液及 5-6 滴混合指示液的锥形瓶置于冷凝管下端，并使其下端插入吸收液的液面下，准确吸取
10、0mL （ V 分取 ）上述样品上清液于蒸馏器反应室内，加 10 mL 氧化镁混悬液（ 10g/L ），迅速盖塞，并加水以防漏气，通入蒸汽，进行蒸馏，蒸馏 5min 即停止，吸收液用盐酸标准滴定溶液（ 0.01mol/L ）或硫酸标准滴定溶液滴定，终点至蓝紫色。同时做试剂空白试验。 5 、计算式及结果表述： 挥发性盐基氮（ W ）以每 100g 样品含氮毫克数表示。 C×(V1-V2) ×14 W（mg/100g）= ×100 M×(V分取/V总) W — 样品中挥发性盐基氮的含量， mg/100g; V 1 — 测定用样液消耗盐酸或硫酸标准溶液体积， mL; V 2 — 试剂空白消耗盐酸或硫酸标准溶液体积 ,mL; C — 盐酸或硫酸标准溶液的实际浓度， mol/L; 14 — 与
1、00mL 标准标准滴定溶液 [c(HCl)=
1、000mol/L] 或硫酸标准滴定溶液 [c(1/2H2SO4 )=
1、000mol/L] 相当的氮的质量， mg; M — 样品质量， g 。 结果的表述：报告算术平均值的三位有效数。 6 、允许差 相对误差≤ 10% 。
5、大家用什么方法检测鱼粉的新鲜度呢?
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6、大家用什么方法检测鱼粉的新鲜度呢？
半 微 量 定 氮 法 1 、原理 挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用标准酸滴定计算含量。 2 、试剂
2、1 氧化镁混悬液（ 10g/L ）：称取
1、0g 氧化镁，加 100mL 水，振摇成混悬液。
2、2 硼酸吸收液（ 20g/L ）。
2、3 盐酸 [c(HCL)=0.01mol/L] 或硫酸 [c(1/2H2SO4 )=0.01mol/L] 的标准滴定溶液。
2、4 甲基红乙醇指示剂（ 2g/L ）。
2、5 次甲基蓝指示剂（ 1g/L ）。 3 、仪器
3、1 半微量定氮器
3、2 微量滴定管：最小分度 0.01mL 。 4 、分析步骤 样品处理：精确取 10g 试样（粉碎好的样品）于 200mL 磨口三角瓶中，加 100.0mL(V 总 ) 蒸馏水于振荡器上振荡 30 分钟， 4000 转离心。 蒸馏滴定：将盛有 2 0.0 mL 吸收液及 5-6 滴混合指示液的锥形瓶置于冷凝管下端，并使其下端插入吸收液的液面下，准确吸取
10、0mL （ V 分取 ）上述样品上清液于蒸馏器反应室内，加 10 mL 氧化镁混悬液（ 10g/L ），迅速盖塞，并加水以防漏气，通入蒸汽，进行蒸馏，蒸馏 5min 即停止，吸收液用盐酸标准滴定溶液（ 0.01mol/L ）或硫酸标准滴定溶液滴定，终点至蓝紫色。同时做试剂空白试验。 5 、计算式及结果表述： 挥发性盐基氮（ W ）以每 100g 样品含氮毫克数表示。 C×(V1-V2) ×14 W（mg/100g）= ×100 M×(V分取/V总) W — 样品中挥发性盐基氮的含量， mg/100g; V 1 — 测定用样液消耗盐酸或硫酸标准溶液体积， mL; V 2 — 试剂空白消耗盐酸或硫酸标准溶液体积 ,mL; C — 盐酸或硫酸标准溶液的实际浓度， mol/L; 14 — 与
1、00mL 标准标准滴定溶液 [c(HCl)=
1、000mol/L] 或硫酸标准滴定溶液 [c(1/2H2SO4 )=
1、000mol/L] 相当的氮的质量， mg; M — 样品质量， g 。 结果的表述：报告算术平均值的三位有效数。 6 、允许差 相对误差≤ 10% 。
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