如何判断黑山羊肉是否新鲜?

如果切开后没有发现腐败迹象，如肉色发暗、腐烂等情况，则表明是新鲜的。隔水炖法或水煮法可使羊排更加入味；对于羊排要以小火慢慢慢炖煮制出来的菜肴最佳口感和味道，煮到熟透但还不烂的时候最好了

闻一下羊膻味，新鲜的羊肉不会有这种腥臭味。一句话总结：鲜嫩、香味浓郁

可以闻一下.麻麻的感觉有香味，如果完全没有味或很淡的气味，那很有可能就是不新鲜了。

闻羊膻气，若无气味则为新鲜。一句话就可以判断出羊的健康状况和品质。 看羊的眼睛有无红肿、发炎等症状； 触摸其皮肤是否有油腻感或粘性现象； 尝试用鼻子嗅一下羊的体表，如果有异味则是不新鲜的。

从羊的眼睛可以看出来，眼睛红润有光泽的话表示是新鲜的；另外可以用手摸一下表面，手感紧实而湿润则为鲜好。不说其他了，说几个方法： 在肉上轻轻敲击听声音轻重及响程度可以判断其新鲜度

黑山羊肉如果新鲜，质地鲜嫩、味道鲜美。不说其他的口感和气味了摸起来应该是有一定弹性的.另外要选择无异味、无霉斑的产品.

判断羊肉新鲜的最好方法是，用手指触摸。商城中去发现，如果是鲜羊肉，手感会比较紧实；而如果使用的是冷冻或贮存时间长的羊肉，则感觉起来就会松软一些、发腥味儿。

要判断一只黑山羊羔的鲜度，从外表观察是最基本的方法。一条小黑山羊羔如果看起来有光泽且色泽鲜艳、腹部没有凹陷处或明显的脂肪堆积现象；背部、腿部肉质结实而无松弛感则表明它较为健康和成熟。除此之外，用手指轻触羊肉表面可以明显感觉到其弹性是否好，这也是判断羊羔鲜度的一个参考方法。另外，要选择新鲜的黑山羊肉还需要关注羊只年龄、饲养环境等方面。