如何养殖鱼能赚钱,如何改善养殖鱼的味道 详细??
1、如何养殖鱼能赚钱
20亩水还可以了，你要养得好的话，至少可以赚到10几万我们那边1般以草鱼为主，再养1点白鲢跟大头鱼。
2、如何改善养殖鱼的味道 详细??
如何改善养殖鱼的味道沈阳市水产科学研究所 王明焰 ! ! 水产养殖业要向优质、高效、安全的方向发展，高效与安全已经普遍受到人们的重视，如何实现水产品的优质应该是今后水产养殖业发展的又1个重要方向。虽然对于优质水产品目前还没有明确统1的标准，但是在无公害前提下，味道纯正、无异味，保持水产品原有的自然风味应该是优质水产品的1个必备条件。从主要水产品营养成分的研究看，水产品是优于畜禽产品的优质食物。可目前市场上某些鱼类出现了卖鱼难的问题，市场价格偏低，效益递减现象明显。这1方面是由于水产养殖业蓬勃发展，市场供应充沛，同时也有养殖鱼味道、品质不如从前的原因。 ! 鱼味与鱼类品种鱼类的品种不同，肌肉中蛋白质氨基酸组成不同，脂肪中脂肪酸种类比例不同，味道就不1样。水产动物与呈味有关的氨基酸如赖氨酸、精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸，鱼味道鲜美，即这些氨基酸的含量较高;脂肪酸含量尤其是2十2碳6烯酸("#$)含量的差异是导致海淡水鱼味道不同的重要原因。人们注意到，即使是某些名特优品种，其养成品与传统的天然品种味道也是不同的，有些甚至相去甚远。因此我们应该注意在养殖过程中影响鱼味道的各种因素。无论是各种名优品种，还是传统的养殖品种如“4大家鱼”等，只有安全、无公害、味道纯正才能称得上优质水产品。从食物链的金字塔结构上看，各种植物食性、杂食性的鱼类必将是我国水产养殖的主要品种，而且在繁殖、生长速度、饲养、适应环境等方面这些品种都具有优势，1些地区的人们在长期生活过程中已经形成了食用其中某种鱼类的习惯，甚至文化。如同各种蔬菜品种再多，最后还是离不开那几样家常菜，所以如何实现普通养殖品种的优质化，在养殖过程中保持它们的天然美味，不因人为的养殖行为而增添不良异味儿，则显得更有意义。 " 鱼味与饲料养殖过程中饲料是影响鱼类味道的主要因素之1。饲料是养殖鱼赖以生存的物质基础，也是影响鱼类味道的重要因素。长期以来人们在设计鱼类饲料配方时，主要考虑鱼类的营养需求，养殖过程中也是采取各种方法、手段保证和促进鱼类的摄食，以达到使鱼体快速增重的目的。养殖户都对饵料系数特别关心，追求低饵料系数，1些饲料厂商在经济利益的驱使下，不适当地在饲料中添加促生长剂、激素、药物，实现鱼的快速生长，造成鱼体脂肪、水分含量增加，内脏比、肝重比增大，鱼体虽未出现死亡，但已不是健康的鱼了。鱼的可食部分，可食优质部分减少，形成了“虚假”的低饵料系数，降低了鱼的使用价值、商品价值，使某些水产品形成了“相对过剩”，而且还给食品安全带来隐患。此外，饲料组成对鱼品质的影响也非常显著而且因素很多，不过最基本的还是3大有机营养物质蛋白质、脂肪、碳水化合物与能量以及同各种微量元素之间的关系。研究证明，许多营养不平衡的饲料都会使喂养鱼出现内脏反常积累脂肪的现象，改变了鱼体蛋白质、脂肪组成和比例，同时也改变了鱼的口感、味道，严重的还会产生各种疾病。例如，投喂超出鱼体正常生理需要的蛋白质饲料或饲料中脂肪含量过高都会产生腹部膨大，体型变态，抵抗力差，体脂肪含量高的“肥胖鱼”，使鱼肉本身的品质下降。饲料中蛋白质的氨基酸平衡也至关重要，其中1些不平衡的氨基酸经脱氨基作用，不含氮的部分有些就会在体内形成多余的脂肪积蓄起来，而含氮的部分会以氨、尿素、3甲胺等形式排出体外，其中3甲胺是造成海水鱼臭气的重要原因。淡水鱼体内氮的排泄主要是以氨的形式，氨本身也具有难闻的气味儿，同时是鱼类的致病因子，所以无论从防病角度，还是从养殖鱼品质的角度，淡水养殖用水中氨的含量都是应该严格控制的。 % & 《渔业现代化》’%%( 年第) 期 对脂肪的利用首先应注意量的标准，其次要注意不同脂肪源对鱼类的影响。在草鱼饲料中分别添加约!" 的豆油和猪油，饲喂#$ 天，结果显示添加豆油远优于猪油，原因可能是豆油基本上可满足草鱼对必需脂肪酸的需求，而猪油中不含草鱼所必需的脂肪酸，因此猪油被鱼体吸收后除用于能量消耗外，多余脂肪只能储存于体内，体脂含量就高，甚至引起组织病变。不同种类的鱼对碳水化合物的利用能力不同，草、鲤都能适应较高的碳水化合物饲料，虹鳟对碳水化合物的处理能力较差，对鳗鲡投喂高碳水化合物、低蛋白饲料，会发生生长减慢、肝重比增大、体脂肪增多的现象。这些都会降低鱼肉的经济价值。鱼类摄食过多的能量同样会积累大量的体脂肪，这对食用鱼来讲也是不希望发生的。1些微量元素也是维持鱼体代谢平衡的重要因素，如维生素%、胆碱、肌醇都与脂肪代谢有关，尤其是草鱼、罗非鱼单喂颗粒饲料时往往会发生内脏脂肪浸润，适当增加上述物质在饲料中的含量，有利于促进脂肪的代谢。除了饲料的组成配比外，饲料原料的种类也直接影响鱼的味道。据严维辉(&’’()报道，淡水白鲳采用单喂东北大豆(黄豆)养成的鱼味道好。在实际生产中饲养斑点叉尾鱼回、革胡子鲶，如果饲料以鸡肠子为主，则养出来的鱼食用中有股腥臭味。也有反映投喂膨化饲料养成的鱼味道好的，1般认为食用天然饵料的鱼味道好于投喂人工饲料的，比如普遍认为野生鱼味儿好，有时感觉精养池中套养的鲢鱼味儿甚至好于精养鲤，原因可能就是鲢鱼吃食的是“天然饵料”;草鱼喂配合饲料，长得好，但有时肉质较差，喂草长大的质量好，很受欢迎，合理开发优质牧草、种草养鱼是种植业产业结构调整的1个思路。人的味觉、嗅觉千差万别，各人喜好不同，很难定量地测量，但以众多人的感觉来衡量还是可靠的。同时笔者也认为目前野生鱼也并非是鱼味道的最佳标准，由于环境污染等因素，其安全性有时也是令人质疑的，另外野生鱼吃食状态不稳定，经常受寄生虫的侵染，很难说是最佳的鱼肉品质。总之饲料工业还将大有发展，只是人们需要注意它的发展趋势，饲料配制不仅要考虑少用料多长鱼，还要考虑饲料对鱼体肉质的影响;除了注意鱼体对饲料的吸收、利用外，还要注意鱼体排泄物对水环境的影响，这也是渔业可持续发展的要求。 ! 鱼味与水环境水环境是影响鱼味的另1主要因素。鱼类的生存环境主要包括水环境和底泥。鱼类生活在水中与周围水体有物质交换，如鱼体通过渗透压的作用主动或被动地由皮肤、鳃、鳍来吸收水中的1些矿物质，因此凡是水中挥发性的、有不良气味的物质都会直接影响养殖鱼的体味。不科学地滥用各种泼洒药物都会给鱼体带来异味，如大量使用漂白粉不当造成死鱼，捞上来的鱼体都散发1股强烈的药味，所以在食用鱼起捕前制定休药期，限制某些药物的使用，不光是从食品安全的角度考虑，从鱼的品质方面也应如此。底泥过厚，沉积大量鱼体排泄物、残饵，产生沼气，各种硫化物使池底发黑、变臭，直接影响鱼体本身，同时滋生的大量原虫、细菌，也易使池水富营养化，藻类繁殖旺盛，而藻类如颤藻、鱼腥藻及细菌中的放线菌在生长繁殖过程中会产生1些有异味的化学物质，释放于水中渗入鱼体肌肉，产生特异的泥土味、臭土味。因此生产高品质的鱼要有良好的水质和底质。实践证明将养成鱼用水泥池在清水中困养1段时间，可减除鱼的异味，改善鱼的味道。据樊海平(&’’&)养殖鳗鲡试验，1般水温于() *以下需经流水(’ + ($ 天，&& *左右需经流水) + (’天，水温再提高，去除异味时间不会再缩短。另外将池水加盐至盐度为, +(’，-. 调低至)/ ’ + )/ $ 有助于缩短泥土味的去除时间。其它鱼也有相似情况，静水困养时要注意增氧，如果困养鱼量大、密度高，还要防止氨氮、亚硝酸盐过高，需经常换水。去除异味儿的原因，1方面由于鱼体中的1些异味物质溶于水，另1方面困养期间不投喂，鱼体内储存的营养物质，尤其是脂肪、肝糖的转化、消耗也对鱼体肉质产生影响。相类似的情况就是人们普遍感觉经越冬开春捕上来的鱼，即“开河鱼”好吃。越冬期间池水温度较低，池水清瘦，1些有异味的物质在低温状态下挥发较弱。 ! [通讯地址:(((’’#&)沈阳市鸭绿江街(( 号] ( ( 《渔业现代化》&’’# 年第! 期0。
3、如何养殖鱼，养鱼如何加快繁殖，这些技术特别有效
在湖泊或水库中投放鱼种，主要利用天然饵料养鱼的渔业生产方式。湖泊水库养鱼成本低，效益高。主要生产环节有：
1、放养。投入鱼种数量及其种类要与水体中的饵料生物资源相适应，以充分合理利用水体中的各类生物饵料，防止放养过度而影响饵料生物再生产能力。中国投放的鱼类主要是鲢、鳙，也搭养鲴、鲤、鲫、草鱼、鲂、蟹苗等。
2、拦鱼。水库养鱼需在建库时做好库底清理，在溢洪道及水源上游敷设拦鱼设备，防止养殖鱼类逃逸，蓄水后清除凶猛鱼类和其他敌害。湖泊1般用网箔和竹箔作拦鱼设施，水库常用网拦和铁栅、电栅。在交通要道应设过船箔门。
3、清除害鱼。鳡、鮊等凶猛鱼类掠食放养鱼种，应用流刺网歼捕。低值鱼类如。
4、如何养殖鱼变红色
1般鲫鱼和鲤鱼在饲养时易变色。题意所述不全，如是说要使在养的鱼变红，这主要取决于所养的品种（红色鱼是经过遗传筛选定性的）是否是红色的，其它色变红难。再如要使所养的红色鱼的色泽更红，建议首先在选鱼苗时就要挑色深的。在饲养中多喂些含虾红素、胡萝卜素的饵料，并定时嗮太阳，水质要好且稳定。。鱼色会达到所要求的红。
5、如何分辨野生鱼和养殖鱼？
第1，身形。我们在对比鱼的时候无法避免的需要去看鱼的胖瘦，但是在判断野生鱼和养殖鱼的时候，并不是越胖越好。养殖鱼是需要人工喂养的，与鱼吃食的时候不会有任何的竞争感，所有的鱼都是吃的饱饱的，所以他们的身形就会比较的肥胖。但是野生鱼不1样，它们需要自己去觅食的，在身形上就比较的消瘦。当我们切开鱼的肚子的时候，野生鱼的鱼肉比较的少。而养殖鱼的鱼肉比较肥，显得油脂特别多，给人1种很不健康的感觉，两种鱼对比区别十分明显。第2，闻味道。养殖鱼的味道比较腥臭，我们在购买的时候还可以看鱼的排泄物。如果排泄物是黑色的话，那么这条鱼应该就是养殖鱼。如果味道不算很冲鼻子，而且也没有黑黑的排泄物，那么这条鱼应该就是我们不太常见的野生鱼。
6、如何分辨野生鱼和养殖鱼
1、从体型上辨认。养殖的鱼比较粗短，肥胖，而野生鱼是细长，较瘦；因为养殖的鱼食物充足，运动量小，反而长胖了；而野生鱼食物来源不稳定，并且经常受到捕杀，所以野生鱼为了生存就不断的逃跑，运动量特别大，就会造成野生鱼体型细长，较瘦。
2、从鱼鳞判断。在鱼红烧之前，要给鱼去鳞；这时要注意，野生的鱼鳞在刮鳞时比较费劲，而养殖的鱼鳞是很容易刮掉的；因为养生的鱼运动量较大，鱼鳞就长得结实；而养殖的鱼的鱼鳞就比较松软，鱼鳞很容易去掉。
3、从口腔和鱼肚内的颜色判断。1般养殖的鱼口腔内和鱼肚内是发黑色，而野生的鱼发黄或是白色；因为养鱼池内的水不是那么清澈，有些发黑；而野生鱼生活在比较大的河内，水质清澈，因此野生鱼口腔内的颜色发黄或是白色。
4、从肉质上判断。野生鱼的肉质比较紧，有嚼头，味鲜美；而养殖鱼的肉质比较松散，嚼头差，味道不那么鲜美；因为野生鱼经常运动，体内的脂肪较少，并且肌肉结实，生活在干净的水之中生活，所以野生鱼做出来的味道鲜美可口。
5、从价格上判断。1般野生鱼的价格要比养殖鱼的贵，1斤大约贵1--2元；卖鱼的经销商有时候把养殖的鱼也混进野生鱼里，卖高的价钱，所以1定要看清楚了，不要花了高的的价钱却买到了养殖的价格低的鱼。
